_信任之美_炸排叉-泽瑞妈妈

大厨步骤

3张图片 “排叉是老北京小吃，香酥可口，大人孩子都喜欢！” 食材明细 主料 面粉 400克 食用油 20克 辅料 黑芝麻 适量 鸡蛋 1个 咸鲜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 炸排叉的做法步骤
1食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。（鸡蛋只用了一个） 2面粉中加入一小勺食盐混合均匀，打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，搅拌成穗状。 3一点点加入清水揉成面团。（水要一点点加，防止面团和软） 4揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时 5醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。 6取一份用擀面杖擀成大薄片 7越薄越好，我擀的面皮约1毫米的厚度。 8擀好的面片用擀面棍卷起 9用刀将擀好的面片从擀杖中央划开 10分割成四至五厘米宽的长条。 11取两片叠在一起，从中间用刀划开。 12从一端提起，穿过中间的划口。 13穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。 14锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅 15看，又香又酥的排叉炸好了，很简单吧!
小窍门 面团一定要硬一些。 来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   儿童   朋友聚餐   北京菜   午餐   184人点赞 1665人收藏 “排叉是老北京小吃，香酥可口，大人孩子都喜欢！”

_信任之美_炸排叉-泽瑞妈妈-配料

面粉、食用油、黑芝麻、鸡蛋。

最佳配方

面粉 400克 食用油 20克