_信任之美_煎饼-Qiuyue0815

大厨步骤

1张图片 “YO YO　切克闹　煎饼果子来一套　 在街摊上看似做煎饼非常的麻溜儿，分分搞定，这还真是一个多练手才能熟能生巧的技术活，想当煎饼侠可真不是一日之功哦。 我这个面粉用的是饼粉，注明是低筋面粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉等调配的。没有的普通面粉就可以的。酱呢我是用腐乳、甜面酱还有一点辣酱来混一起的，这样口感上适和自己一些。 另外面糊的参考比例为1斤面粉：1.2斤水（煎饼锅商家提供） （百度）煎饼以杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子（ao zi），再用煎饼筢子摊平烙制而成。” 食材明细 主料 饼粉 200g 排叉 2个 鸡蛋 2个 辅料 熟黑芝麻 适量 葱 适量 腐乳 适量 甜面酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 酱香 口味 煎 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 煎饼的做法步骤
1煎饼的工具：煎饼锅、直铲、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷（这个我不用，我是切一段胡萝卜，用切面抹油） 2炸了个简易的排叉 3全部食材 4把三种酱各取适量和匀；往水里加面粉调成面糊，倒面糊时成流线状就可以了，静置十来分钟。 5鏊子烧热抹油，舀一勺面糊，用竹刮板或竹蜻蜓把面糊抹开 6磕一颗鸡蛋，用竹蜻蜓摊开 7撒上芝麻和葱花 8把饼翻面，抹上酱料 9把排叉或果子放在饼上 10把饼卷成如图 11用直铲把饼中间切开 12把饼折叠放在鏊子的边缘，完成。
小窍门 注意要小火匀火 来自 美食天下 Qiuyue0815 的作品 所属分类： 主食   面食   家常菜   早餐   饼   74人点赞 401人收藏 “YO YO　切克闹　煎饼果子来一套　
在街摊上看似做煎饼非常的麻溜儿，分分搞定，这还真是一个多练手才能熟能生巧的技术活，想当煎饼侠可真不是一日之功哦

我这个面粉用的是饼粉，注明是低筋面粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉等调配的
没有的普通面粉就可以的
酱呢我是用腐乳、甜面酱还有一点辣酱来混一起的，这样口感上适和自己一些

另外面糊的参考比例为1斤面粉：1.2斤水（煎饼锅商家提供）
（百度）煎饼以杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子（ao zi），再用煎饼筢子摊平烙制而成
”

_信任之美_煎饼-Qiuyue0815-配料

饼粉、排叉、鸡蛋、熟黑芝麻、葱、腐乳、甜面酱、蒜蓉辣酱。

最佳配方

饼粉 200g 排叉 2个 鸡蛋 2个