咖喱是来源于印度的多种香料组合,目前主流的咖喱风味大致有三种:印度、日式、泰式。印度口味辛辣浓郁,日式口味甜蜜浓稠,代表东南亚的泰式咖喱则辣中带着清香。根据辣度选择不同的咖喱口味,辣度排列如下:印度咖喱>泰式咖喱>日式咖喱。口味重的人偏爱泰式和印度,不能吃辣的人日式咖喱则是最好的选择。
料理咖喱时的方便程度,在于咖喱能否迅速在水中溶解开,减少等待的时间。一般来说,同样做法,咖喱酱和咖喱块更方便溶开,咖喱粉溶开所需时间最长。对于不知道如何“下料”的厨房新手,选择成品效果最好的咖喱块更为方便,也更好操作,咖喱酱则需要自己把控量,相对的,咖喱粉还需要额外添加盐或者辣椒粉等其他调味料,便捷度不如前两种。除了以上三种,还有最便捷的咖喱可以选择:即食咖喱或是咖喱沙司。