作为一个普通顾客，只要觉得自己喝到的咖啡不够好喝，就可以选择不喝。但是要确定咖啡的品质好坏，还真的不行。
这样的事儿，餐厅里不行，咖啡厅里也不行。不是专业的，就很难下结论。也别逞强。
最常见的办法就是点一杯意式浓缩咖啡，这是判断咖啡品质好坏的最好办法。
但是，一杯咖啡不足以证明。
虽然我很少遇到一杯好的浓缩咖啡，但是偶尔还是可能遇到的。我印象比较深的有几次，大多记得比较清楚。
一次是在十几年前的华贸中心地下一层，我们一个学生在那里开了一家店。作为竞争者之一，我去对面的一家咖啡店里喝了一杯他们做的浓缩咖啡。味道还不错，但是因为完全不认识那家店，所以后来也就没有再去过。
还有一次是在我店的旁边，有一家小店。那天我去他们店里，只有一个女孩在店里。跟她聊了两句，她说她是跟她男朋友学做咖啡，她感觉她做咖啡还比不上她男友。而且那天她用的豆子也是她们试用的，因为感觉不好，所以决定不用了。她给我做咖啡用的正是剩下的最后一点。所以我知道她对那杯咖啡并不抱希望。
但实际上，她做的那杯咖啡很好喝。但是我知道她对那杯咖啡并不抱希望，所以我确定她那杯咖啡只是碰巧做得更好。并非她有意的。所以我并没有告诉她，以免误会。
还有一次是在成都。那天是老板给我做咖啡。第一杯是流行的酸味咖啡。老板问我的时候，我如实告诉他了。然后他根据我的说法，重新给我做了一杯浓缩咖啡。那杯咖啡还不错。我只是不确定他是否能重复相似口味的咖啡。后来没有机会去，也就没再试过。
这里我想说明的是，了解一家店的咖啡品质，要多次尝试店里的咖啡。特别是在有问题时，按照他们的方法调整，是否能调出预想的味道？如果调出来了，说明他们的做法是对的。如果调了多次都调不出来想要的味道，那就说明他们的做法不对，是不好的。
偶尔一杯咖啡好坏不足以判断，还要靠多次的调试来看结果。
还剩下一些小问题，例如奶沫是否够细腻，奶沫的厚度是否够厚，是否不太厚。还有就是花式咖啡配方的选择，是否合理，符合客户需要。
这就是商业问题，但也影响到咖啡饮料的品质。