雪糕冰淇淋_国内市场

原料配方

雪糕、冰淇淋的主要原料为牛奶或奶粉等，为增添风味还有植物奶油、糖分、香精和水果、巧克力等风味物质。另外，在生产过程中会有冰晶、空气融入，使产品保持一定形状的同时口感蓬松细腻。原料及其配方既决定产品品质，也会影响口味，每一个品牌厂家都有自己独家配方，形成不同风味的产品。

直接影响消费者的食味体验，受冰淇淋的乳脂含量、空气含量、冰晶大小及风味物质等影响。乳脂含量高，冰淇淋口感醇厚；空气含量较高，口感蓬松软绵；冰晶颗粒越小，口感越细腻。而加入的巧克力、果仁、果酱、果粒等风味物质都造就了冰淇淋独一无二的风味。

雪糕、冰淇淋对运输条件要求较高，容易形成区域性品牌，而销售渠道完善是品牌实力的体现。常见的销售渠道分为便利店、零售店等线下终端，线下直营门店及电商平台，一般来说，区域性品牌在电商平台上鲜有正规销售渠道。

产品品类越丰富多样，反映了品牌的研发能力和品牌实力越强，给消费者的选择越多。目前市面上零售包装型的产品有杯装冰淇淋、甜筒、冰棍、雪磁、冰淇淋三明治等，一般如伊利、蒙牛等国内大牌都囊括多种形式，外国品牌如哈根达斯、贝赛斯等以品脱装即杯装冰淇淋、冰淇淋三明治为主。