每年4-7月是冰淇淋的销售旺季，8月以后销量基本停滞，但在哈尔滨中央大街，不论炎炎夏日还是冷冽寒冬都有人排队购买马迭尔冰棍，每天销售量可达上万根。马迭尔由犹太人约瑟·卡斯普先生在1906年创立，马迭尔即是英文modern的音译，象征着摩登、时髦，在民国时期专为上层社会名流提供手工制作的冰糕、酸奶等食品。目前马迭尔商标为国企马迭尔集团持有。

冰棍与面包、红肠均为马迭尔食品的核心，尤其马迭尔冰棍有“甜而不腻，冰中带香”的特点。大多数冰淇淋品牌加入少量果酱、添加剂等增添风味口感，典型代表为伊利、蒙牛，但马迭尔手工制作的冰棍只采用牛奶、水为原料，并以鸡蛋清充当增稠剂，即使是预包装的冰棍原料也较为简单，主料为全脂奶粉、奶油和水，以白砂糖和葡萄糖浆等增加甜度，牛奶、全脂奶粉、奶油都属于乳脂类，比起以植物油制作的植脂型冰棍，口感风味更为醇厚浓郁。另外，马迭尔冰棍风味组成由榛子、开心果等食材研磨成浆后混合其中，其 固形物投放比例 远高于其他品牌同类产品，造就了马迭尔冰棍浓醇口感和传统风味。不过受制于生产规模和技术工艺，马迭尔整体品质在业界只能处于中等水平，消费者多数冲着“哈尔滨特产”去购买。

口味上，马迭尔也不拘泥于传统的香草、巧克力等口味，逐渐推出榴莲、芒果、抹茶、酸奶、朗姆酒、榛子、开心果、曲奇等多种新奇口味，经过均质化处理的冰棍，各成分分散均匀，每一口都风味浓郁，方正简洁的外形更让人感觉到浓浓的情怀。

目前马迭尔有三大购买渠道，分别为零售门店、电商平台的自营门店以及线下马迭尔冷咖旗舰店，前两者出售的均为北京马迭尔食品有限公司出品的预包装马迭尔冰棍，单支价格10元-20元不等，与传统的马迭尔冰棍配方稍有差异，口感也略逊一筹。马迭尔冷咖旗舰店全国仅有两家，其中一家即为哈尔滨中央大街的马迭尔冷饮厅，销售手工冰棍，价格公道，大概3-5元一支，能吃到100年前的老味道。

过去马迭尔只在哈尔滨及周边地区销售，直到2013年成立北京马迭尔食品有限公司，这个历经百年的老字号才走出哈尔滨。随后马迭尔迅速在北京知名商圈和旅游景点铺开30余家门店，销量尚算理想。不过即使这样，马迭尔依然无法摆脱区域品牌的标签，华中、华南地区鲜有耳闻。

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