上个世纪50年代初，上海冷饮市场由外国企业把控，为改变这一局势，上海益民食品一厂创立了“光明牌”冷饮，采用盛极一时的“美女牌”冷饮的设备生产，光明冷饮也成为新中国成立后第一家工业化大规模生产的冷饮企业，一度称霸上海本土市场，连续几十年占有率第一。

光明牌冷饮一直走物美价廉的中低端路线，价格多在1-3元之间。如今能买到1元左右的雪糕已十分少见，光明牌“棒冰三兄弟”也在其列。棒冰三兄弟由盐水棒冰、绿豆棒冰、赤豆棒冰组成，盐水棒冰咸甜交融，冰爽刺激；绿豆棒冰和赤豆棒冰上半截满是绿豆或红豆，下半截混合浓郁的豆浆，爽口又清甜，是夏日清凉之选。

冰砖系列是光明最受欢迎的产品，不管是上个世纪90年代推出之初，还是近几年“翻红”的都是这一系列，质朴的深蓝色包装和香甜柔滑的香草口味冰淇淋，是一代上海人的童年回忆。实际上冰砖系列也不只有经典的白雪冰砖，还有用料更为上乘的白熊冰砖，从配料表来看，前者以全脂奶粉和植物油为原料，为植脂型冰淇淋；后者主料为牛奶、稀奶油、全脂乳粉和奶油，属全乳脂型冰淇淋，乳脂含量很大程度上影响冰淇淋的口感，后者自然更为醇厚诱人。

另外，冰砖系列根据规格也可分为小冰砖、中冰砖和大冰砖三种，市面常见的为中冰砖，一般售3元左右，小冰砖适合食量较小的孩子，大冰砖可与朋友共同分享，价格也随之变化。不管规格如何，冰砖都是方方正正的一块，中间没有插杆，以最经典的香草味吸引消费者，在吃法上，会吃的上海人并没有满足于一勺一口的常规套路，泡在汽水中吃，拌着水果吃，夹在三明治里，放在咖啡上摇身一变“雪顶咖啡”，各种花式吃法层出不穷。

光明2020年夏季最热卖的新品要数联名款大白兔雪糕，这款雪糕外观像一颗放大版的大白兔奶糖，入口有奶糖的香甜滋味，又带有凉凉的、柔韧的奶棒口感，并已陆续上线盒马超市、全家便利店等线下渠道，电商平台上也可轻松购得。

2018年，“光明牌”被光明乳业收购后已逐步转型升级，开发出莫斯利安酸奶冰淇淋、鲜奶白雪冰砖等优质产品，相比之前走的低端平价路线，产品档次已提升不少，并开始逐步扩张高端冰淇淋市场。

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