【番茄配方】双味手指饼夹心蛋糕——一种蛋糕，两种夹心，三种口味-我爱番茄美食

大厨步骤

3张图片 “第一次看到这款甜点，就觉得特别喜欢，原来手指饼做的蛋糕还可以有这么多形状和味道上的变化！ 有空你也试试吧，这蛋糕好吃到让人心醉，不是随便说的，你一定试试哈！” 食材明细 蛋糕体 蛋黄 3个 细砂糖 25g 蛋白 3个 低筋面粉 75g 糖粉 少许 花生碎 少许 馅料 蛋黄 1.5个 细砂糖 25g 低筋面粉 15g 牛奶 150g 吉利丁片 0.5片 淡奶油 100g 巧克力 30g 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 双味手指饼夹心蛋糕的做法步骤
1花生碎提前在烤箱里烤1分钟，烤出香味即可 2蛋黄与一半细砂糖打至黏稠发白 3蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡 4蛋黄糊中混入少部分蛋白拌匀 5将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续搅拌均匀 6低筋面粉提前过筛一次，再分3次筛入到蛋糕糊中拌匀 7将拌好的蛋糕糊装入装有1cm的手指饼干嘴的裱花袋中，竖着挤出长条，每条长为5cm 8筛上糖粉，撒上花生碎 9将手指饼蛋糕放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右，表面呈现漂亮的烘焙色即可 10制作馅料：蛋黄与细砂糖打至黏稠发白，筛入低粉拌匀 11牛奶提前用打蛋盆煮至温热。然后倒入上步的蛋黄糊中 12拌好之后，倒回锅中，中火加热，不停搅拌至流动的糊状离火 13吉利丁片用冷水泡软，然后加入到尚热的蛋奶酱中，搅拌至融化 14将淡奶油分次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，将上一步的馅料分出来1/3 15将巧克力隔水融化，然后二者混合均匀成巧克力馅料 16馅料分别冷藏1小时，然后装入裱花袋中 17烤好的蛋糕切成长为10cm的方块 18取其中一片蛋糕，在上面挤出馅料 19再盖上一片蛋糕，挤上巧克力馅 20如此重复，做好一块蛋糕。一种蛋糕，两种夹馅，三种口味
小窍门 注意事项： ​1，方子中打发蛋白，搅拌面糊的方法都类似与戚风蛋糕的做法 ​2，每条饼干之间的距离不要太大。 ​3，花生碎也可以换成其他干果碎。 ​4，巧克力熔点是60度，所以一定要隔水加热融化，温度太高的话，就很容易翻砂。巧克力融化后，要尽快倒入馅料中，尽快翻拌均匀，避免巧克力结块。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱 所属分类： 烘焙   饼干   23人点赞 91人收藏 “第一次看到这款甜点，就觉得特别喜欢，原来手指饼做的蛋糕还可以有这么多形状和味道上的变化！ 有空你也试试吧，这蛋糕好吃到让人心醉，不是随便说的，你一定试试哈！”

【番茄配方】双味手指饼夹心蛋糕——一种蛋糕，两种夹心，三种口味-我爱番茄美食-配料

蛋黄、细砂糖、蛋白、低筋面粉、糖粉、花生碎、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、牛奶、吉利丁片、淡奶油、巧克力。

最佳配方

蛋黄 3个 细砂糖 25g 蛋白 3个 低筋面粉 75g 糖粉 少许 花生碎 少许