【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚-我爱番茄美食

大厨步骤

3张图片 “每年快到中秋就开始刮月饼风，各种各样的月饼琳琅满目，外边买的月饼用真是让人不放心，还是自己做的比较安全，也比较有乐趣，中秋送家人和朋友一份亲手自制的月饼是很有意义的。这款星巴克月饼没用转化糖浆，使用巧克力酱代替糖浆做的尝试，这个轱辘一样的星巴克月饼，饼皮也是油润的，放一阵儿，会更软更香甜。” 食材明细 饼皮 低筋面粉 110g 玉米油 30g 好时巧克力酱 110克 馅料 黑麻核桃馅 100g 红酒蔓越莓 150g 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 巧克力月饼的做法步骤
1饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松弛半小时。 2利用饼皮松弛的时间，分割馅料，每个50g，团成小球状，备用。 3接着松弛好的饼皮，分割成每个50g，团成球状备用。 4取一个饼皮，压扁，放上馅料。 5将饼皮慢慢从底部向上推 ，注意保持饼皮包裹馅料时的均匀。 6将冰皮推上来之后，就可以慢慢收口了，收口的时候注意捏紧就好。 7然后将整个月饼生胚在面粉中打个滚儿，双手来回搓下，使面粉均匀分布在月饼生胚上。 8月饼生胚放入模具中，用手稍稍按压。 9模具垂直放在垫油纸的烤盘上，保持模具不动，用力压下，松开手，压下的花片会回弹只原来位置。 10抬起月饼模，推出月饼生胚。 11月饼生胚排放在烤盘中，预热烤箱180度，放入中上层，上下火，烤20分钟左右，出炉后室温放置，凉透之后放入密封盒保存，1-3天就能顺利完成“回油”，月饼从里到外都变得软润。 来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   节日习俗   传统美食   中秋   月饼   46人点赞 47人收藏 “每年快到中秋就开始刮月饼风，各种各样的月饼琳琅满目，外边买的月饼用真是让人不放心，还是自己做的比较安全，也比较有乐趣，中秋送家人和朋友一份亲手自制的月饼是很有意义的
这款星巴克月饼没用转化糖浆，使用巧克力酱代替糖浆做的尝试，这个轱辘一样的星巴克月饼，饼皮也是油润的，放一阵儿，会更软更香甜
”

【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚-我爱番茄美食-配料

低筋面粉、玉米油、好时巧克力酱、黑麻核桃馅、红酒蔓越莓。

最佳配方

低筋面粉 110g 玉米油 30g 好时巧克力酱 110克