_信任之美_豆沙包和糖三角-Meggy跳舞的苹果

大厨步骤

8张图片 “北方以面食为主，豆沙包和糖三角是北方人家的日常主食之一。尤其受小孩子们的喜欢。因为外表暄乎，内心甜蜜，即使不吃菜也能吃上两三个。我小时候能吃上这些都会觉得欣赏万分。豆馅也都是自己焖完再碾碎，还有小小的豆粒在。现如今，有了料理机，不用再手碾勺子压了，细腻的豆沙包在面皮里，细嚼慢咽，感慨过去时光时，更加感恩现在的幸福。糖三角如今是我儿子的大爱。但凡做包子豆包，我妈都要留出一些面来，单独给小家伙做几个糖三角。这不，说着说着，咱这一大锅就蒸好了。” 食材明细 主料 面粉 600克 酵母 6克 凉水 400克 辅料 红豆馅 适量 红糖 适量 甜味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 豆沙包和糖三角的做法步骤
1面粉、酵母、凉水入盆中，冬天天冷可以用温水，配方中的面粉用量只是参考，根据自家食用量来调整 2先用筷子搅拌成絮 3再用手揉成较光滑的面团，然后蒙保鲜膜进行基础发酵 4待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 5或者用手掀起面团，看下面的组织，气孔均匀，发酵成功 6面团取出，放在案板上，撒一些面粉，反复揉，大概有5-10分钟就成了，看个人的手劲儿大小 7用刀切一块面，切面处无明显的大气孔，面就揉好了 8将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子 9擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮 10自制的红豆沙馅准备好，用量多少随意，想吃大馅儿就多放，反之少放；豆馅的制作：泡涨发的红豆高压锅压熟，趁热加入适量的红糖或者白糖，拌匀后温热时碾碎，如果想要细腻的豆沙，就用料理机加少量水打成糊，再入炒锅中加油炒干 11取一个皮，放适量的豆沙馅在中间 12用包包子的手法包起来 13倒扣过来，放在案板上，双手搓转起来，使褶子变小变没，成圆球状 14剩下的面皮我要做糖三角，取适量的红糖和少许面粉 15将红糖和面粉混合均匀，平均分在六个面皮上，面粉起到粘合作用，可以有效防止红糖融化后流出 16用手指捏出三个花瓣状 17再将花瓣捏紧捏严，就是糖三角的模样了 18蒸锅中铺好打湿的屉布，将豆沙包和糖三角分两层码放在锅内，进行二次发酵； 19待生坯变得圆润，且体积略有增大时，开大火，上汽儿后蒸15分钟。关火后焖5分钟再开盖 20再来看看下层的豆沙包，发得也很好 21圆乎乎的豆沙包惹人爱 22豆沙馅也香甜适口 23糖三角也看着不错噢 24多吃点红糖可以补气血
小窍门 1. 豆沙是自制的，简单说一下做法：干的红小豆完全泡发后，用高压锅焖熟，可以加白糖或者红糖趁热拌匀，用勺子碾碎成颗粒状；也可以用料理机加少量水打成细腻的糊糊状。如果豆沙糊太稀，就要用炒锅炒得干一些，炒的时候加一些植物油，豆沙不糊而且香。 糖三角的红糖量随自己的喜好和包的水平，加一点面粉起到黏合的作用； 蒸的时间看包子的个头大小； 关火后焖5分钟再开盖，这样表皮不缩不皱，光滑漂亮； 屉布淋湿后再拧一下，不要有多余的水在上面，否则面坯在上面极易泡糟，影响发酵，甚至还会将底儿粘掉。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食   面食   家常菜   产妇   早餐   包子   工作餐   36人点赞 231人收藏 “北方以面食为主，豆沙包和糖三角是北方人家的日常主食之一
尤其受小孩子们的喜欢
因为外表暄乎，内心甜蜜，即使不吃菜也能吃上两三个
我小时候能吃上这些都会觉得欣赏万分
豆馅也都是自己焖完再碾碎，还有小小的豆粒在
现如今，有了料理机，不用再手碾勺子压了，细腻的豆沙包在面皮里，细嚼慢咽，感慨过去时光时，更加感恩现在的幸福
糖三角如今是我儿子的大爱
但凡做包子豆包，我妈都要留出一些面来，单独给小家伙做几个糖三角
这不，说着说着，咱这一大锅就蒸好了
”

_信任之美_豆沙包和糖三角-Meggy跳舞的苹果-配料

面粉、酵母、凉水、红豆馅、红糖。

最佳配方

面粉 600克 酵母 6克 凉水 400克