真正的臭豆腐是用介于豆腐跟豆干之间硬度的石膏豆腐经卤水泡制发酵成的，
卤水原料为香菇，豆豉，冬笋，茅台，盐，豆腐脑，青矾。32度恒温发酵15天左右每天搅拌一次。
将豆腐泡在卤水里几个小时。做成生坯。
淋干用油炸。调汁浇在豆腐上面。做成了。
