臭腐乳就是豆腐乳，不是臭豆腐。很小的时候我老妈就教我们做了1.在市场买新鲜的水豆腐（要比较老的那种，就是炸的比较干的），把豆腐切成小方块。2.把小块放到容器里摆一层，记得不要叠起来 每块之间还留点小空隙。放房子内不是特别通风的地方，放10天左右就会发霉，长出有点红毛毛。如果发霉不 : 陈芊子的vlog回答
豆腐切块放开水中煮一下捞出控水，凉后放入垫着粽叶的笼屉上，保鲜纸密封，放阴凉处发酵四五天，发到表面有黄白液粘，盘里放盐，爱吃辣的可以加辣椒面，豆腐四面沾上盐，辣椒，放入瓶中密封一周即可食用。 : 酸甜苦辣的平凡回答
你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。它是先泡臭后，在制作腐乳的，臭而香，跟油炸的不同风味呢！今天跟大家分享一下这款豆腐的制作方法和步骤。需要食材：臭豆腐块、盐适量、白酒、凉白开水适量、香油适量制作步骤：泡好的臭豆腐。放一个星期发酵就可以做了。（不用等到长白毛）裹上 : 熙阳美食回答
事实是现在的臭豆腐确实是粪水泡的，不法商贩都这么干，谁天天有闲工夫给你发酵？醒醒吧，不要耽误人家挣钱！ : 險诛回答
分享一下我做的心得:豆腐买回用净水淋一下，切成大片沥水一天，第二天切成丁字状放进纸箱，略堆一点是可以的，不要堆太多，根据箱子的大小里面铺上一次性桌布或保鲜膜，每年12月10左右开始做，放15天后开箱，准备辣椒碎不是辣椒面，把盐放在里面，再把豆腐每块在里面滚一下，然后装瓶子里，倒上 : 坐云端看水自东流熊猫回答
如果我没理解错的话，问的应该是豆腐乳怎么做吧？豆腐乳其实不臭的，虽然它制作过程要发酵长毛，但是做出来的豆腐乳没有臭味，而且还带有酒香，吃起来香软细腻、咸香味浓，是以前那时候的下饭神器，像我老妈就特别喜欢吃豆腐乳，饭里面倒一些汤再来一块豆腐乳，她可以吃半碗饭。豆腐乳怎么做？豆腐乳传 : 管吃小尹回答