xiexie邀请：臭豆腐闻着臭，吃着香。1.冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发 : 美食初见回答
还没炸过臭豆腐，也没吃过，哈哈，不敢吃！ : 河南大姐在新疆回答
感谢邀请，这个是油温火候掌握的问题，多尝试一下就没问题…… : Sanxia社会观察回答
吃豆腐，是很多人喜爱的，尤其是臭豆腐小吃，遍布全国各地。Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。咱今天就做一回蓬松起鼓的好吃的油炸臭豆腐。要想蓬松起鼓，首先是做出好卤水豆腐一、食材：黄豆、清水、卤块、凉开水二、制作：将黄豆用清水浸泡（夏至冬四季4h~12h一）、磨浆（边加水边加 : 烹调人生de哥回答
谢谢邀请，没有炸过臭豆腐哦！ : 聪颖Ally回答
臭豆腐基本上分2种:长沙黑色和其他地区白色的。想要豆腐炸起来蓬松 根据豆腐的种类来区分 像长沙黑色豆腐本身他就很厚很大 标准的4.5*4.5*2.5 厚度2.5cm 油温控制在200°炸出来的豆腐很大很蓬松中间可以挖开洞然后加辣酱 汤汁 撒上香菜很美味。白色的臭豆腐很小，所以要想 : 啤酒君回答
做好高温油。 : 宏制装潢回答
炸臭豆腐步骤是，先把臭豆腐切成四方，一小块一小块.然后炸臭豆腐要配置油，用猪油和豆子油一起炸，（注意要调解火力不然炸出臭豆腐又老又难吃）这样炸出的豆腐又香又嫩又蓬松 : 农家美食达人美剧回答