银耳拌菠菜别看这搭配有些奇怪，其实做凉拌非常适合夏天
清爽又开胃
银耳和菠菜搭配，两两简单的焯水，保留清朗爽脆的口感；
随意调配酱料搅匀，看着相当勾人食欲。
- 食材准备 -
菠菜250g 新鲜银耳1朵（约130g） 盐5g 生抽15g 蚝油15g 陈醋10g 白糖5g 辣椒粉2g 熟白芝麻3g 小米椒圈2个 辣椒油5g 香油5g
1.菠菜去根部清洗干净沥干水分，切4cm的长段备用；新鲜银耳清洗干净，用剪刀剪去黄色根部，用手撕成一小块备用
2.烧一大锅热水，待水烧开后加入盐，先放入银耳块煮到沸腾再煮1分钟，捞出过凉白开降温；然后再放入菠菜焯水30秒，同样捞出过凉白开降温备用
3.将焯好水的银耳和菠菜段挤去多余的水分放入大碗中，拌匀后加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、小米椒圈、辣椒油、香油拌匀即可
果然白色是最容易沾染上其它色彩的，同样是调料里滚几圈，菠菜变得更翠绿油亮，而银耳则被浸染上浅酱色。
筷子挑开，菠菜稍煮显爽朗，银耳虽未煮烂却很润滑；
咀嚼起来，银耳软中带脆，捏去多余水分的菠菜脆中夹软。
菠菜的清香盖过银耳的清甜，后者则携裹酱汁再次卷上，冲击味蕾，留有一丝丝香辣，是舌尖触着小米椒了。。
四色沙拉这一道就是多种蔬菜的凉拌，我给它取名四色沙拉
鲜香酸爽，非常开胃
- 食材准备 -
粉丝1把 四季豆12根 洋葱小半个 茄子1根 油20g 辣椒粉2g 蒜末10g 白芝麻5g 鱼露10g 生抽15g 柠檬半个 香油5g 直饮水35g
1.将四季豆切段，洋葱切粒
茄子去掉头尾，切成条备用
2.茄子条放碗中，加入核桃油抓拌均匀，烤盘上垫上油纸，均匀的撒上一层辣椒粉，整齐放入茄子，表面再撒上一层辣椒粉
放入烤箱中，上下火200度烤15分钟
*烤了10分钟后可以翻个面再烤5分钟，这样颜色会更均匀
3.热锅烧油，倒入四季豆大火炒4分钟，再倒入洋葱碎炒3分钟（确保四季豆炒熟哟），盛出备用
4.煮一锅热水，将粉丝放下去煮2分钟，焖2分钟，捞出泡一下直饮冷水，捞出沥干水分放在盘子底部，再铺上烤好的茄子和炒好的四季豆
5.调汁：将鱼露、生抽、香油、直饮水倒入小碗中，挤入小半个柠檬汁，搅拌均匀，浇在四季豆茄子粉丝上，开吃时拌匀即可
料汁的咸酸比例刚刚好，只闻一闻就很上头！
调好料