_信任之美_荷韵意境肉皮冻-开心果子365

大厨步骤

4张图片 “这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有趣的” 食材明细 主料 猪肉皮 500克 菠菜 200克 辅料 小番茄 3个 奇异果 1个 青菜叶 少量 西兰花 少量 皮蛋 1个 清淡 口味 技巧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 荷韵意境肉皮冻的做法步骤
1肉皮处理和洗干净 2放在凉水里煮开后再煮五分钟左右 3取出刮去表层油腻和白肉部分 4切成条后用水冲洗干净 5放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处 6菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水 7把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆 8倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固 9凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模 10脱模后倒扣在盘子里 11中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出 12荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上 13下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心
小窍门 1、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新 2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞 来自 美食天下 开心果子365 的作品 使用的厨具：电饭煲、电压力锅、煮锅 所属分类： 小吃   家常菜   老人   夏季食谱   儿童节   晚餐   29人点赞 97人收藏 “这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有趣的”

_信任之美_荷韵意境肉皮冻-开心果子365-配料

猪肉皮、菠菜、小番茄、奇异果、青菜叶、西兰花、皮蛋。

最佳配方

猪肉皮 500克 菠菜 200克