_ACA烘焙明星大赛_法式黑椒烤羔羊排-万山红

大厨步骤

5张图片 “今天的这款烤羊排，选用了带骨羔羊排，肉质很嫩。烹饪方法则选了先煎后烤。先煎表面锁住水分，然后进烤箱烤，这样烤羊排比较容易掌握火候，烤出来的羊排口感很嫩，而且汁水饱满。再搭配一些蔬菜沙拉，我还配了紫薯浓汤，很美味的一顿哦” 食材明细 主料 带骨羔羊排 2块 胡萝卜 半个 洋葱 半个 圣女果 6个 辅料 法式黑椒烤肉料 20g 彩椒 适量 熟紫薯 1个 淡奶油 100g 牛奶 200g 柠檬 适量 咸鲜 口味 烤 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 法式黑椒烤羔羊排的做法步骤
1带骨的羔羊排，是经过排酸的，排酸后羊排吃起来口感会更好 2用法式黑椒烤肉料 3放入烤肉料 4用手揉搓均匀，并多揉一会儿，以便更好的入味。然后保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制。我是腌制了12个小时 5洋葱和胡萝卜放入料理机，用绞肉杯搅打成碎粒 6腌好 的羊排拿出来，再放入蔬菜粒拌均匀 7常温腌制半小时左右。这样即可以去腥，有可以让肉吸收蔬菜的水分，水分会更充足。煎的时候再把蔬菜清理掉 8我用的铸铁的厚平底锅，这种锅可以把温度烧的比较高，适合煎牛排和羊排。锅烧至大约200度，放一点点橄榄油，同时放入腌好的羊排 9煎大约40秒，翻面再煎40秒 10烤箱提前预热到180度，把煎好的羊排带锅一起放入烤箱，总共烤7分钟 11烤4分钟的时候取出来翻面，快速放入几个圣女果，继续烤3分钟 12烤羊排的时候把彩椒和圣女果一起拌个沙拉 13鲜牛奶和淡奶油一起煮开，然后放入熟的紫薯。喜欢甜的可以放适量糖，我没放。 14用搅拌棒搅拌成浓汤 15紫薯搅拌好颜色太深，就挤入些柠檬汁，然后再搅拌均匀，颜色就变好看了。 16最后把烤好的羊排装盘，沙拉做装饰，搭配紫薯浓汤。尽情享用吧 17切开断面，基本是9份熟的状态。如果是全部用煎的方法，到了这个程度肉质就会老，煎的决不可炒锅8成熟，但因是烤熟的，所以这个程度时肉质依然很嫩的。对新手来说烤比煎更容易掌握些。
小窍门 煎肉时锅的温度一定要高，肉放进去能快速锁住表面水分。烤箱要提前预热到位，否则会影响肉质的 来自 美食天下 万山红 的作品 使用的厨具：电烤箱、平底锅 所属分类： 烧烤   儿童   情人节   法国菜   西餐   冬季食谱   七夕   116人点赞 638人收藏 “今天的这款烤羊排，选用了带骨羔羊排，肉质很嫩
烹饪方法则选了先煎后烤
先煎表面锁住水分，然后进烤箱烤，这样烤羊排比较容易掌握火候，烤出来的羊排口感很嫩，而且汁水饱满
再搭配一些蔬菜沙拉，我还配了紫薯浓汤，很美味的一顿哦”

_ACA烘焙明星大赛_法式黑椒烤羔羊排-万山红-配料

带骨羔羊排、胡萝卜、洋葱、圣女果、法式黑椒烤肉料、彩椒、熟紫薯、淡奶油、牛奶、柠檬。

最佳配方

带骨羔羊排 2块 胡萝卜 半个 洋葱 半个 圣女果 6个