_ACA烘焙明星大赛_牛肉大包-镜月之鱼

大厨步骤

1张图片 “我经常包点包子，儿子也爱吃肉，曾经一口气吃了八个包子，以前也我也曾经是个包子小白，现在研究的差不多了，把技巧发给大家，希望大家，平时也可以做点，这样比较健康。” 食材明细 主料 糖 20可 中筋面粉 700克左右 酵母 7 克 水 大约250克 辅料 肉馅 600克（猪肉加牛肉） 盐 适量 姜末 适量 生抽 老抽 老抽 适量 十三香 适量 胡椒粉 适量 水 适量 油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 牛肉大包的做法步骤
1牛肉猪各半，大约600克。 2姜用擦子，擦适量姜沫。料酒，盐，十三香，生抽，老抽，胡椒粉，适量水，油。搅拌上劲。为啥加水，主要考虑陷料蒸起来比较嫩，有汤汁，包的时候，最好放冰箱冻40 分钟。好包。 3喜欢加葱的 可以加葱，我没加。我家娃不爱吃葱。尝下陷料的咸淡。 4揉面500克面粉，酵母7克，糖20克，水适量，大约250刀260克。水温40℃。 5我自己一般不算水的，一边倒水一边永筷子搅拌成絮状，没啥干粉就差不多了。 6发酵两倍大，拉开有均匀气孔，发酵结束。 7踹面，取适量干粉，揉进发酵好的面团，大约200克，根据面团湿度来的。 8踹面要把面团揉光滑哦 9揣好的面，面团光滑，切开面团看不见什么气孔。 10下面团，用手指量，这样下的比较均匀，大约40到50克面团大小。 11擀开包包子。 12想把包子包漂亮，需要练习练习。 13要把包子均匀捏上折子。 14上蒸笼，现在天气30℃不到可以静置10到20分钟至表面微微变大，可以开大火蒸，如果冬天，锅里加热水，稍微催下包子，至表面微微变大，就可以蒸了。 15蒸好的包子 16包子 17内部结构 18一大波包子，哇咔咔。！ 来自 美食天下 镜月之鱼 的作品 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食   家常菜   包子   114人点赞 360人收藏 “我经常包点包子，儿子也爱吃肉，曾经一口气吃了八个包子，以前也我也曾经是个包子小白，现在研究的差不多了，把技巧发给大家，希望大家，平时也可以做点，这样比较健康
”

_ACA烘焙明星大赛_牛肉大包-镜月之鱼-配料

糖、中筋面粉、酵母、水、肉馅、盐、姜末、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、水、油。

最佳配方

糖 20可 中筋面粉 700克左右 酵母 7 克 水 大约250克