估计问十个人，至少有 6 个人会有开个咖啡馆的梦想，如果都是女性的话，恐怕得十有八九。当然我们说的都是开一个独立咖啡店。连锁店，一般个人也玩不起，那是另一个模式了。咖啡本身就是一个正能量的东西，我还真不太想打消你的积极性，但是还要理性的思考，是否真的适合立刻去为梦想而行动。
首先，你得想想开咖啡馆是为了什么。
很多人都会说比较惬意，很有感觉，如果你已经衣食无忧了，开个馆换个生活方式，放松下，从客观上讲是可以的。但是实际上，这是一个光看贼吃肉，没见贼挨打的事情。你只看到咖啡馆光鲜亮丽的一面，看似很惬意，可是当你真的开门迎客，什么样的人都会有，天天处理各种幺蛾子，跟各个行政部门交涉，每天处理各种琐碎的事儿：进货，库存，出品，新品，营销，财务，等等。如果赚钱了还好。但如果不赚钱，还得天天愁如何解决房租等各种开支。开了咖啡馆的朋友经常自嘲的说自己是「操着卖白粉的心，赚着卖白菜的钱」，这样的生活确定是你想要的吗？
所以我们来冷静的，看看咖啡馆行业现实的问题。
好的方面：咖啡馆是整个餐饮业最最为光鲜靓丽的，且毛利率较高，产品线比较简单，好控制。且整个咖啡行业处于消费升级的上升期，消费者越来越多，机会越来越多。精品咖啡的兴起，给了独立咖啡店竞争商业咖啡店的差异化优势。
而不好的方面：咖啡馆跳不出餐饮业的圈子，房租跟人工成本占比很大，并且管理成本很高，需要更多的精力看店，客户虽然多，但消费频次不高，又因为产品少，客户持续吸引力不强，新客户营销比较难。更严峻的是，虽然客户会越来越多，但竞争对手也越来越多，类似瑞幸、连咖啡为代表的互联网咖啡连锁店，和各种网红茶饮店，都在疯狂挤占市场。