网红三色曲奇-老方小雨

大厨步骤

1张图片 “风靡网络和朋友圈，号称“吃一口就完全迷恋上”的曲奇饼干，曾经特别火、特别火。 火的令从来不赶时髦的我也痒痒了，正巧刚到了一台新烤箱，哈哈:不仅拔草了，还一次将三种颜色全部拔了，烘烤时守在烤箱旁，边观察边耐心等待它的出炉。 迫不及待地品尝了一个，终于知道为什么称之网红了；除奶香味十足外，更是入口即化、酥到掉渣，而且是酥到心碎的那种感觉，真的真的是：吃一口就完全迷恋上它了。 烤好后和那位分别品尝了一个后，其它的都没舍得吃；带了一半给好朋友，朋友尝过一个后立马收到包里了说：带回家给家里人吃；另外一半则留给儿子带到回单位路上吃，谁知那小子上了飞机后三下二下就给消灭了，还不忘告诉我说：等下次回来多做点，他要带给同事们炫耀炫耀~~~” 食材明细 主料 奶粉 10克 牛奶 30克 糖粉 40克 黄油 80克 玉米淀粉 20克 低筋面粉 50克 高筋面粉 50克 辅料 食盐 1克 抹茶粉 3克 可可粉 6克 奶香 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 高级 难度 网红三色曲奇的做法步骤
1备好食材、牛奶加至温热备用 2奶粉、玉米淀粉、低筋面粉和高筋面粉过筛备用 3食盐、糖粉和软化的黄油放入盆中 4打至变白蓬松分次加入温牛奶 5将牛奶打至充分融合 6再将步骤2过筛至盆中 7用刮刀拌匀后分成三等份、另二份分别：加抹茶粉、可可粉拌匀 8先将原色面糊装入裱花袋，接着再装抹茶和可可面糊、裱花嘴为普通8齿花嘴 9再分别挤入垫有油纸的烤盘中，同时以140度预热烤箱 10送入预热好的烤箱中层：上火140度、下火130度 11烤20~30分钟，觉得上色不够可以再烤几分钟 12取出烤盘移至烤网上晾凉，整体颜色还不错 13真的很酥很酥 14也是美美哒
小窍门 1、黄油需软化到位，天热没问题，天冷需提前软化且制作时也要保持适合温度，这样才方便挤曲奇 秘诀就是： 2、面粉的筋度：决定了面团的延展性，延展性越好的面团、在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来，反之延展性越差的面团，在烘烤的时候越容易保持原来的形状；面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰 3、玉米淀粉不含蛋白质，它的加入是为了同时降低筋面粉的筋度，比使用纯低筋面粉制作出来的饼干，口感更加蓬松、酥软 4、烘烤时温度越高，延展性越差，为保持曲奇花纹，所以制作一般曲奇时需采用是高温快烤；但是制作网红曲奇则不同，既要有口感更要有颜值，因此：得用低温慢烤的方法来操作。 来自 美食天下 老方小雨 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙   甜品   零食   儿童节   104人点赞 1179人收藏 “风靡网络和朋友圈，号称“吃一口就完全迷恋上”的曲奇饼干，曾经特别火、特别火

火的令从来不赶时髦的我也痒痒了，正巧刚到了一台新烤箱，哈哈:不仅拔草了，还一次将三种颜色全部拔了，烘烤时守在烤箱旁，边观察边耐心等待它的出炉

迫不及待地品尝了一个，终于知道为什么称之网红了；除奶香味十足外，更是入口即化、酥到掉渣，而且是酥到心碎的那种感觉，真的真的是：吃一口就完全迷恋上它了

烤好后和那位分别品尝了一个后，其它的都没舍得吃；带了一半给好朋友，朋友尝过一个后立马收到包里了说：带回家给家里人吃；另外一半则留给儿子带到回单位路上吃，谁知那小子上了飞机后三下二下就给消灭了，还不忘告诉我说：等下次回来多做点，他要带给同事们炫耀炫耀~~~”

网红三色曲奇-老方小雨-配料

奶粉、牛奶、糖粉、黄油、玉米淀粉、低筋面粉、高筋面粉、食盐、抹茶粉、可可粉。

最佳配方

奶粉 10克 牛奶 30克 糖粉 40克 黄油 80克 玉米淀粉 20克 低筋面粉 50克 高筋面粉 50克