网红奶酪包-模样生活MyLiving

大厨步骤

5张图片 “一次发酵的奶酪包，组织细腻，松软可口。香甜的奶酪酱，美味到让你抓狂的蛋黄酱，每一口都恨不得挤多点奶酪酱！” 食材明细 中种 高筋面粉 125g 酵母 1.5g 水 85g 主面团 淡奶油 20g 牛奶 55g 鸡蛋 35g 高筋面粉 150g 细砂糖 35g 酵母 1.5g 中种面团 全部 奶粉 10g 黄油 25g 夹馅 奶油奶酪 100g 糖粉 35g 淡奶油 70g 蛋黄酱 黄油 25g 糖粉 25g 蛋黄 12.5g 全蛋 15g 低筋面粉 25g 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 网红奶酪包的做法步骤
1提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉。 2盖上保鲜膜，冷藏过夜。 3发酵至能扯出丝。 4蛋液和牛奶混合。 5和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液。 6加入高筋面粉，先搅拌至无干粉。 7再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌。 8揉至出粗膜。 9加入黄油和盐，继续揉面。 10揉出手套膜即可。 11面团滚圆，静置醒发10-15min。 12制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀。 13淡奶油电动打发，打至硬性。 14混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用。 15制作蛋黄酱，打发软化好的黄油。 16加入糖粉，继续打发。 17全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅。 18把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀。 19面包发酵至2倍大，蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面。 20烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18min。 21面包放凉后，用锯齿刀割纹路。 22挤入奶酪酱。 23放上蓝莓和防潮糖粉。
小窍门 1.蛋黄酱不能挤太多，不然烘烤的时候会漏下来。 2.装饰的水果可以换自己喜欢的。 3.防潮糖粉也可用奶粉替代。 4.切记要晾凉后再切开。 来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶   3人点赞 46人收藏 “一次发酵的奶酪包，组织细腻，松软可口
香甜的奶酪酱，美味到让你抓狂的蛋黄酱，每一口都恨不得挤多点奶酪酱！”

网红奶酪包-模样生活MyLiving-配料

高筋面粉、酵母、水、淡奶油、牛奶、鸡蛋、细砂糖、中种面团、奶粉、黄油、奶油奶酪、糖粉、蛋黄、全蛋、低筋面粉。

最佳配方

高筋面粉 125g 酵母 1.5g 水 85g