【北京】五香萝卜丝馅饼-Meggy跳舞的苹果

大厨步骤

4张图片 “萝卜是咱北方冬天常见的菜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。这说明冬天要多吃萝卜。因为冬天人们吃得比较多，而运动又相对少，所以很容易造成积食，容易上火，而萝卜可以起到消积食、理顺气的功效。并且萝卜是当家菜，也不贵，煲炖炒都不赖。 今儿个我上一道快手主食——十三香萝卜丝馅饼。虽然不放肉，但是味道一点不输荤馅，而且保证您吃了一个还想俩！我老头儿说你可真能蒙人，吃完了我也没见一点丁点儿肉啊！” 食材明细 主料 面粉 200克 凉水 （和面用）135克左右 白萝卜 1根 辅料 十三香 一小勺 盐 适量 山茶油 适量 大葱 一棵 油 （烙饼用）适量 五香 口味 烙 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 五香萝卜丝馅饼的做法步骤
1200克面粉，加135克左右的凉水，揉成光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右，中途可再揉一次，更加滋润；也可以用热水和面揉成烫面团，也可以一半热水一半凉水和面； 2白萝卜洗净刮外皮 3用擦丝器擦成细丝，放少许盐拌匀，静置5分钟，将多余的萝卜汁杀出来 4大葱切碎末 5用手将萝卜汁挤出，但不要挤得太干，再撒入少许十三香，葱花一并放入 6再倒适量山茶油，也可以根据喜好倒其它油 7充分拌匀，如果味道不够再加点盐 8饧好的面搓成长条 9刀切成均匀的8等份，再擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮 10取适量萝卜馅放在圆皮上 11用包包子的手法包严，如果不会包，可以对折做成合子，或者包成饺子 12将包子放在案板上，用手掌轻轻按压成饼状，再用手把褶子扒一扒，防止太厚 13包好的馅饼褶子朝下 14平底煎锅中倒少许植物油，7、8成热时，将馅饼带褶的一面先煎，待定型变金黄时煎另一面 15转小火，锅里倒少许清水，盖上盖子，将饼焖熟 16待水基本蒸发后，打开锅盖，让水汽蒸发，馅饼两面重新煎焦就可以出锅了，再煎另一锅 17好香
小窍门 面粉和萝卜的用量随自家食用量来调整；萝卜受热后会塌，所以馅要大着点儿； 十三香的加入，使得清香素萝卜馅也有了肉味； 面团不宜硬，软软的很好，热水或者凉水和面均可，水量以面粉量的65-70%为宜，一定要饧一饧再使用才滋润； 加点水盖盖焖一会，可以使馅饼完全成熟。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品 使用的厨具：平底锅 所属分类： 主食   面食   家常菜   饼   33人点赞 238人收藏 “萝卜是咱北方冬天常见的菜
民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法
这说明冬天要多吃萝卜
因为冬天人们吃得比较多，而运动又相对少，所以很容易造成积食，容易上火，而萝卜可以起到消积食、理顺气的功效
并且萝卜是当家菜，也不贵，煲炖炒都不赖

今儿个我上一道快手主食——十三香萝卜丝馅饼
虽然不放肉，但是味道一点不输荤馅，而且保证您吃了一个还想俩！我老头儿说你可真能蒙人，吃完了我也没见一点丁点儿肉啊！”

【北京】五香萝卜丝馅饼-Meggy跳舞的苹果-配料

面粉、凉水、白萝卜、十三香、盐、山茶油、大葱、油。

最佳配方

面粉 200克 凉水 （和面用）135克左右 白萝卜 1根