【北京】土豆丝卷饼-Meggy跳舞的苹果

大厨步骤

4张图片 “烙饼是我们北京人的家常便饭，揉面擀面烙饼都不是难事。兴许一辈辈地耳濡目染吧，在案板边看着妈妈揉面、擀面，很自然的就学会了。对于大多数的南方人来说，这个有点困难。我老头儿是江西人，那边也是以米饭为主，所以那边的亲戚来我家，就特别爱吃我妈烙的大饼，又软和层次又多。但是她们回去之后总是揉不好面，就问我有什么好办法。其实办法有，就是要多练，找到面团的感觉。其实啊，懒人也自有懒人的方法，真想吃饼了，但是不会做，就可以用上薄饼机。虽然在口感上不及手擀的饼那么有嚼劲，但好歹能解馋。最主要的吧，吃饼并不是真是吃饼，而在于这饼里面卷的菜。荤的素的，甜的辣的，只要自己喜欢的，都可以卷起来。就像我今天要端上来的这个土豆丝卷饼，其实是用土豆胡萝卜尖椒丝凉拌而成的，少油少盐，吃起来也更健康。” 食材明细 主料 面偻 200克 清水 适量 盐 1克 辅料 凉拌三丝 一份 清淡 口味 技巧 工艺 半小时 耗时 简单 难度 土豆丝卷饼的做法步骤
1面粉入盆中，这是二人份的 2倒入凉水，一边倒一边搅拌，要没有大块的颗粒面团才成，用勺子舀起来能很顺畅地流下来，不要太稠，要这种浓酸奶的糊状 3面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，这个时候可以使用了，如果能静置一会儿更好，正好利用这段时间去准备菜 4薄饼机通电加热，这个时间很快，大概有两分钟就可以使用了 5手持薄饼机，将上面的加热面板扣在面盆里，然后马上提起来 6 看，面糊已经完全粘在面板上了，薄薄的一层 7待面皮的边缘有些翘起来，揭起来，翻个面 8待面皮有些收缩就可以了，这就是一张完整的薄饼 9拎起来看看，又薄又软 10把机器放在旁边，连做边吃，一点也不费事儿 11卷上土豆胡萝卜丝，美美的一餐，还可以根据喜好换成其它的菜
小窍门 面糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起来能顺畅地流下来就可以了。边做边吃，更添乐趣。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品 所属分类： 主食   面食   家常菜   饼   春季食谱   206人点赞 1334人收藏 “烙饼是我们北京人的家常便饭，揉面擀面烙饼都不是难事
兴许一辈辈地耳濡目染吧，在案板边看着妈妈揉面、擀面，很自然的就学会了
对于大多数的南方人来说，这个有点困难
我老头儿是江西人，那边也是以米饭为主，所以那边的亲戚来我家，就特别爱吃我妈烙的大饼，又软和层次又多
但是她们回去之后总是揉不好面，就问我有什么好办法
其实办法有，就是要多练，找到面团的感觉
其实啊，懒人也自有懒人的方法，真想吃饼了，但是不会做，就可以用上薄饼机
虽然在口感上不及手擀的饼那么有嚼劲，但好歹能解馋
最主要的吧，吃饼并不是真是吃饼，而在于这饼里面卷的菜
荤的素的，甜的辣的，只要自己喜欢的，都可以卷起来
就像我今天要端上来的这个土豆丝卷饼，其实是用土豆胡萝卜尖椒丝凉拌而成的，少油少盐，吃起来也更健康
”

【北京】土豆丝卷饼-Meggy跳舞的苹果-配料

面偻、清水、盐、凉拌三丝。

最佳配方

面偻 200克 清水 适量 盐 1克