【北京】家常肉饼-Meggy跳舞的苹果

大厨步骤

4张图片 “肉饼好吃一点儿也不难做。做不了千层，记不住折法，咱们就来个简单的，照样可以让它成为千层肉饼。做肉饼的面团一定要软，这样做出的饼柔软而筋道，不干不硬。肉馅中我放了不少的大葱，提味儿，而且还能补充多种维生素和矿物质，也可以说这是经典馅儿了。 年夜饭吃过没多久，不免还是肚满肠肥的状态，所以这肉饼里的肉可以随喜爱来调整，放点白菜或者其它蔬菜既增加了营养，还能解油腻。” 食材明细 主料 面粉 600克 面粉用水 380克左右 猪肉馅 500克 辅料 大葱 适量 植物油 少许 酱油 适量 生抽 适量 盐 适量 咸鲜 口味 烙 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 家常肉饼 的做法步骤
1先将面团揉好，饧20分钟左右时再揉一次，就可以得到非常滋润柔软的面团了 2猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量清水搅拌入味 3大葱切碎入肉盆中，搅拌均匀，如果不咸再加盐 4面团一分四份 5取其中一份擀成薄薄的长方形面片，将肉馅铺满三分之二 6将右边空白的面皮折向有馅的一边，盖住肉馅 7左边带肉馅的面皮向右折，并将接口及上下边捏严，防止烙的时候漏汤 8饼铛里抹一层油，将肉饼放进去，表面用刷子再刷一层薄油 9待底面定型后，饼翻个，小火，盖盖子，将两面煎至金黄 10想要成为千层肉饼很简单，一张肉饼一分两半，摞起来再一切两半，就成四份了，叠起来不就是千层肉饼了嘛！而且比起千层肉饼来，咱的饼薄，烙的时间快，而且也不用担心里面不熟
小窍门 肉馅中不要打入太多的水，水太多，肉馅成熟后会收缩，就不显得肉多了； 面团尽量软一些，面皮尽量擀得薄一些，这样馅能放得多，更显皮薄馅厚； 吃时蘸醋，更具风味。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品 使用的厨具：电饼铛、平底锅 所属分类： 主食   面食   家常菜   饼   115人点赞 1306人收藏 “肉饼好吃一点儿也不难做
做不了千层，记不住折法，咱们就来个简单的，照样可以让它成为千层肉饼
做肉饼的面团一定要软，这样做出的饼柔软而筋道，不干不硬
肉馅中我放了不少的大葱，提味儿，而且还能补充多种维生素和矿物质，也可以说这是经典馅儿了

年夜饭吃过没多久，不免还是肚满肠肥的状态，所以这肉饼里的肉可以随喜爱来调整，放点白菜或者其它蔬菜既增加了营养，还能解油腻
”

【北京】家常肉饼-Meggy跳舞的苹果-配料

面粉、面粉用水、猪肉馅、大葱、植物油、酱油、生抽、盐。

最佳配方

面粉 600克 面粉用水 380克左右 猪肉馅 500克