【冰雪奇缘主题生日蛋糕】-咖啡。摩卡

大厨步骤

2张图片 “我家小朋友五岁了，她很喜欢小马宝莉，早早和她约定好，今年的生日蛋糕主题就为小马宝莉。一天去机构学习，路过一蛋糕坊，突然就被橱窗陈列的冰雪奇缘主题蛋糕吸引，态度坚定的说：我生日蛋糕就要冰雪奇缘。几次商量无果，只有换主题了。小朋友长大，有自己的主张了 小朋友牛奶有轻度过敏，近期犯了一次，所以生日蛋糕减少奶油用量，也没夹水果，就表层抹面加冰雪奇缘装饰，满足小寿星的要求，非常开心~!” 食材明细 果冻材料 水 150克 白砂糖 30克 吉利丁片 5克 蓝色食用色素 少许 蛋糕材料 鸡蛋 5个 低筋面粉 85克 水 50克 色拉油 50克 细砂糖 60克 甜香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 冰雪奇缘主题生日蛋糕的做法步骤
1首先制做蓝色果冻。将吉利丁片冷水泡软，与糖倒入水中混合均匀；小火煮沸至糖化； 2晾凉后调入色素 3倒入容器中，冷藏至凝固 4将果冻切成小块待用 5制做8寸蛋糕坯。将蛋清与蛋黄分开 6将水和色拉油同时倒入盆中用手动打蛋器打匀 7筛入面粉拌匀 8加入蛋黄 9用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋 10打发蛋清。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的) 11取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀 12再回倒进蛋白盆拌匀 13将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡 14烤箱提前预热。放入中下层，温度上下115度，烤75分钟；时间到后，调整为温度上下130度，烤15分钟。如感觉上色不理想的话，继续调整温度上下180度，烤2分钟 15烤好的蛋糕要立即从烤箱取出，快速摔一下，倒扣晾凉。同样再烤出一个，因为不夹馅高度不够，多加了一片 16组合。蛋糕坯放在裱花盘中间 17打发淡奶油。取300克淡奶油用打蛋器打至纹路清晰 18抹面 19蛋糕顶部边缘挤上小圆球，中间放上蓝色果冻，底部撒上蓝色装饰糖粒 20把冰雪奇缘主题装饰物放好 21完成~~ 22宝贝生日快乐哦~! 来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅 所属分类： 烘焙   高颜值   生日   9人点赞 49人收藏 “我家小朋友五岁了，她很喜欢小马宝莉，早早和她约定好，今年的生日蛋糕主题就为小马宝莉
一天去机构学习，路过一蛋糕坊，突然就被橱窗陈列的冰雪奇缘主题蛋糕吸引，态度坚定的说：我生日蛋糕就要冰雪奇缘
几次商量无果，只有换主题了
小朋友长大，有自己的主张了
小朋友牛奶有轻度过敏，近期犯了一次，所以生日蛋糕减少奶油用量，也没夹水果，就表层抹面加冰雪奇缘装饰，满足小寿星的要求，非常开心~!”

【冰雪奇缘主题生日蛋糕】-咖啡。摩卡-配料

水、白砂糖、吉利丁片、蓝色食用色素、鸡蛋、低筋面粉、水、色拉油、细砂糖。

最佳配方

水 150克 白砂糖 30克 吉利丁片 5克 蓝色食用色素 少许