_ACA第四届烘焙大赛_造色情怀 紫玫瑰馒头-寻找桃花岛

大厨步骤

3张图片 “紫甘蓝营养丰富，但是我家小朋友不爱吃，于是用紫甘蓝榨汁，蒸成玫瑰形的馒头，不但粉紫的颜色很美观，做为主食也更有营养。” 食材明细 主料 紫甘蓝 适量 酵母粉 2g 高筋粉 200g 辅料 色拉油 适量 糖 10克 原味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 高级 难度 紫玫瑰馒头的做法步骤
1紫甘蓝洗净，切大块 2放入破壁机或料理机中，加少许水 3启动果汁程序 4完成后到出，滤出汁。因为是破壁机，所以菜泥也非常细腻，不要丢掉 5取适量紫甘蓝汁（加少许紫甘蓝泥）和高筋粉、酵母粉、糖和油，大致揉成团 6用面包机揉匀后执行发酵程序 7发酵到2倍大左右 8取出揉匀，排气后静置饧面十分钟 9取一块，揉成长条，切成大小相当的剂子 10擀成圆形薄片，一片压一片摞起来 11在中间横向切开后，从一端朝另一端卷起 12底部稍捏和在一起，稍整理一下形状，放入陶瓷蛋托或类似的小模具中固定形状 13放入蒸锅中，室温发酵到1.5倍大小。此步骤也可以放入烤箱中启用发酵程序 14二次发酵完成后，先小火将水烧至沸腾，再大火蒸5-8分钟即可 来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品 使用的厨具：其它、面包机、蒸锅 所属分类： 主食   家常菜   高颜值   馒头花卷   夏季食谱   午餐   学生   65人点赞 285人收藏 “紫甘蓝营养丰富，但是我家小朋友不爱吃，于是用紫甘蓝榨汁，蒸成玫瑰形的馒头，不但粉紫的颜色很美观，做为主食也更有营养
”

_ACA第四届烘焙大赛_造色情怀 紫玫瑰馒头-寻找桃花岛-配料

紫甘蓝、酵母粉、高筋粉、色拉油、糖。

最佳配方

紫甘蓝 适量 酵母粉 2g 高筋粉 200g