_ACA第四届烘焙大赛_造色情怀花开锦绣——太阳花馒头-土豆丝卷饼

大厨步骤

4张图片 “满腔沉默的爱——但光明、热烈、忠诚、阳光、积极向上，这就是太阳花，也是草原上的格桑花。生活中的我们也要像太阳花一样，每天都是一个新的开始；每天像快乐出发。” 食材明细主料面粉 500g 紫薯泥 150g 南瓜泥 100g 辅料酵母 6g 原味口味蒸工艺数小时耗时高级难度花开锦绣太阳花馒头的做法步骤
1南瓜和紫薯提前用蒸锅蒸熟。切小块，入蒸锅，水开后蒸20分钟就差不多了 2南瓜和紫薯趁热碾成泥状 3蒸南瓜的时候，先用面包和出一个白面面团。面粉200克，加入酵母2克，水80克用面包机搅拌和面一个程序就可以， 4然后在用面包机和南瓜面团直接发酵。南瓜含水量很大，不同的南瓜含水量还不一样，南瓜面团我没有加水，直接就用南瓜泥100克，加面粉150克，酵母2克和成，自己做的时候根据半挂的含水量酌情加面粉，软硬度和白面团差不多就行，然后一边手揉紫薯面团。紫薯面团用了酵母2克，紫薯150克，面粉150克，加了一点水。 5待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以i操作，先取出面团排气 6每样面团都做成大小相等的面剂子，剂子的大小可根据个人喜好决定 7取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片。将另一个颜色为不同的面剂包裹于其中 8收严口 9收口向下擀成饼状 10.用刀沿着面饼的周边均匀地切出刀口，中央保留不要切断，成花瓣状。将一圈都切好，切得要尽量均匀 11将花瓣一瓣一瓣地顺着一个方向旋转，稍作整形 12在去一个小面团做个小花朵放在中间 13整形好的馒头放进蒸锅进行二次发酵大约20分钟后上锅蒸制，上汽后20分钟制熟，蒸熟后不要着急开锅，焖5分钟在开锅 14美丽积极的太阳花。
小窍门 把面团的颜色错开组装花朵，这样菜好看。颜色可以自己搭配。蒸熟后不要着急开锅，焖5分钟在开锅和面团的时候，我南瓜面一点水也没再加，紫薯面只加了一点点水。具体根据面粉的吃水量而定，面团的柔软度根平时馒头面一样就行。来自美食天下土豆丝卷饼的作品使用的厨具：面包机、蒸锅所属分类：主食家常菜小清新高颜值孕妇产妇老人早餐馒头花卷午餐晚餐学生 46人点赞 341人收藏 “满腔沉默的爱——但光明、热烈、忠诚、阳光、积极向上，这就是太阳花，也是草原上的格桑花

生活中的我们也要像太阳花一样，每天都是一个新的开始；每天像快乐出发
”