_ACA第四届烘焙大赛_造色情怀火龙果慕斯之红色恋人-承灿妈咪CCM

大厨步骤

3张图片 “造色情怀，用食物天然的色彩打造出美丽的食谱是这次aca大赛的主题，红色代表热情，红心火龙果就是最好的选择之一，所以我用火龙果做了这款慕斯，色彩由浅到深，装饰采用奶油霜吊线蕾丝的手法，亲们，你们喜欢这样的慕斯蛋糕吗？以下配方，可以做两个四寸的星形。” 食材明细主料鸡蛋 4个糖 70克色拉油 40克低筋面粉 52克可可粉 15克水 65克红心火龙果汁 70克（慕斯用）吉利丁片 1片（慕斯用）淡奶油 150克糖粉 15克辅料黄油 50克淡奶油 75克糖粉 20克柠檬汁 5滴果冻层用火龙果汁 60克糖粉 20克吉利丁片 1片甜味口味烤工艺十分钟耗时高级难度火龙果慕斯红色恋人的做法步骤
1提前准备好所有原材料 2可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀 3加入蛋黄搅拌均匀 4加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀 5蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状 6取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀 7然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟 8烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状 9淡奶油打至如图的8分发 10将红心火龙果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀 11吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与火龙果慕斯液混合 12底部是蛋糕片，倒入慕斯液 13果冻层用的火龙果汁+糖粉搅拌均匀 14吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后倒在慕斯层上，冷藏3小时定型 15用热毛巾捂一下慕斯圈，脱模 16奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发 17奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出蕾丝，写上aca哦 18然后再将蛋糕周围装饰下，做蕾丝掉线
小窍门 夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的来自美食天下承灿妈咪CCM 的作品使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙甜品小清新冰品老人下午茶夏季食谱学生 21人点赞 80人收藏 “造色情怀，用食物天然的色彩打造出美丽的食谱是这次aca大赛的主题，红色代表热情，红心火龙果就是最好的选择之一，所以我用火龙果做了这款慕斯，色彩由浅到深，装饰采用奶油霜吊线蕾丝的手法，亲们，你们喜欢这样的慕斯蛋糕吗？以下配方，可以做两个四寸的星形
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