很高兴回答您的问题，很多人都爱吃卤肉，因为卤肉如果卤的好的话，卤出来颜色漂亮，肉质很烂，非常美味，尤其是非常适合充当下酒菜，那下面我就分享一下卤肉怎么卤制。1.准备材料在卤制卤肉之前，咱们需要准备一些材料，这些材料包括五花肉，干辣椒，白糖，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，胡椒粉，盐 : 大城小味儿回答
大家好！我是老玉米美食，很高兴来回答你的问题。卤肉怎么卤才香颜色才好看？卤肉也是大家经常食用的，一种美味，也适合凉拌热炒，能吃上一口，原汁原味的热卤，也是非常好吃的。做卤肉要想卤制的，又香又烂颜色又好看，那要有一定的卤制经验。下面我给大家分享我个人的制作经验。第一步：卤药的配制， : 老玉米美食回答
卤肉，很多人都喜欢吃，不同地方的人会喜欢不同口感的卤肉，广东人喜欢潮汕卤，湖北湖南人喜欢辣卤，四川重庆人喜欢五香老卤。我是重庆厨师：渝厨龍應，对川菜的五香卤深有研究。怎么卤才香？这个问题要看卤料包的配方和卤的食材来衡量。卤料包基本上都是用二十余种中药材配制，每一种都有它的功效，比 : 渝厨龙应回答
大家好我是美食领域小李，我是四川雅安人，今天很高兴能和大家分享卤肉怎么卤才香颜色才好看！首先我们要制作一锅卤水，先熬高汤，鸡 鸭 猪骨 五花肉 肉皮熬80斤高汤，汤一定要熬成白色，要熬4个小时左右。这样制作的卤水才好，如果卤水不好，不管怎么卤颜色都不好看！把香料用清水浸泡一小时， : 家常小李回答
颜色特别好看的基本都是商家用添加剂了，比如红色素和黄色素。家庭制作使用糖熬焦做卤汁调色最好，不过要看食材和口味是否适合甜味，同时卤汁中用老抽建议停火卤时加入，这样会清亮，颜色正。食材排骨肉 600克，大料 4个，鸡精 适量，盐 适量，花椒粒 5克，香叶 3片，小辣椒 4个，草果 : 南充新东方烹饪学校回答
炒糖色，锅中加适量油然后再加入冰糖或白砂糖，小火慢炒直至收干水分成棕褐色即可，把糖色放在卤汤里这样卤水的颜色很漂亮！增香的话就放花椒八角香叶桂皮一起卤，这样的卤水又香颜色又漂亮，色香味俱全！ : 达达私房菜回答
必须得加入糖色 糖色是关键啊 : 天津床垫哥回答
冰糖，老抽，生抽，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，花椒，辣椒等卤料，闷炖两小时，最后收汁上色才漂亮 : 大姐程小厨回答
去百年卤肉店买10万块的20年老汤，可能正好有一锅，够卤肉用了 : 好饭瞎胡做回答