分享一个我从朋友哪里偷师来的卤肉方子，不仅可以卤肉，五花肉、鸡腿、鸡翅、豆干、鸡蛋等随便丢进去卤都特好吃！ 主料：带皮猪腿肉1条1斤左右，鸡腿，鸡翅，鸡蛋，豆泡、豆干等。香料及调味料：香叶，大料，桂皮，草果，花椒，干辣椒，香葱，老姜，大蒜，盐，白糖，料酒，生抽和老抽。（如果家里有 : 暖暖尚回答
这道菜，上周六刚刚做了，味道还不错。好吃的卤肉，对作料的要求很高。做卤肉的需要贮备的食材和辅料有五花肉葱姜蒜。葱姜切块备用辅料：草果、花椒、香叶、八角、良姜、桂皮、山奈其他辅料：食用盐、冰糖、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉步骤1、五花肉清洗干净，切块，倒入料酒、生抽、食用盐、冰糖、白 : 食人雅会回答
卤肉，在闽南农村叫封肉，红烧肉。今天我来说说我做的卤肉，和大家分享。卤肉，红烧肉一般选择五花肉，想要味道好，其中加少量排骨、猪小肠、猪肝、猪肺，这些可以相互吸味，而且能吸收部分油脂，味道确实不错。1，将以上食材洗净，切成方型，肉切越大块越好吃，越香。把切好的肉放冷水煮开，立马捞起 : 柯厨回答
我是一个专门做这个生意，我想回答这个问题，在回答这个问题之前，我先讲一个故事，之前，去过一家做安徽牛肉板面的店，他的板面辣椒里几乎没有药材，我翻腾了很久，只找到了一点葱和姜，味道很好吃，市面上的板面辣椒要放八角、大料、小茴香、白芷、草果、肉蔻、白蔻、荜拨、香叶、桂皮、良姜、孜然、 : 卤味二把刀回答
中国的卤肉风味多不胜数，不过总体说来都是以各种干鲜香料为主，再辅以岁月的味道，也就是老汤的味道，一家好的卤味店一定有一锅传奇般的老汤，这样的故事永远讲不完，老汤是融合了若干食材精华的浓缩品，这样的一锅老汤只要放一块新鲜的肉进去，便能成就一块味道隽永的卤肉，一碗面来一勺这样的老汤， : 罗生堂回答
有不少粉丝和朋友询问卤肉怎么卤才能入味才能留香，在这里一同回答分享。1、用五花肉为例，食材，五花肉1000克刮净皮毛及死皮，放在清水中浸泡几个小时，水变清辙捞出，在放在锅里加入没过肉的水，大火烧开焯水5分钟，而后捞出放清水中再次清洗干净。2、准备卤料。葱50克，姜10克，白酒20 : 小吃传承回答
每次家里烧这道红烧猪蹄的时候，都招来满屋子的口水，用家人的话说，好吃不过瘾，能不能再来一盘？在我们家红烧菜当中要说最受欢迎的，当属这道红烧猪蹄了，刚做好的时候趁着热乎吃软糯不腻口，放凉吃Q弹爽滑！所以每次做这道菜的时候几乎都是一抢而空！【食材】大葱生姜猪蹄两个八角两颗香叶一片花椒 : 梅子厨房回答
请客吃饭，家常小吃，饭桌上总是少不了卤菜。卤猪蹄，卤鸡爪，卤猪头肉，都是将经过初加工的食物放进卤水中卤制而成。因此，卤菜好吃与否的决定因素不外乎两种：原材料和卤水。只要卤制的菜品够新鲜，卤水好，那卤出来的菜肯定也差不到哪去。卤菜分为红卤白卤黄卤三大类，做法各不相同。很多人喜欢吃卤 : 小管家美食回答
首先用冰糖稍加一点水在锅中煮！要用铲子不停的铲直至糖起泡！要注意不要炒糊了！然后加汤！加老抽，生抽！放入生姜片，八角，茴香，桂皮，砂仁，甘草，陈皮，丁香，草果！注意第一次起卤水最好加大骨汤！第一次卤制食物最好先卤鸡！因为鸡可以增加卤汤的香味！以及鲜味！卤制的调料最好用布包起来卤制 : 妈妈爱宝儿回答