醋在山西也分地区，我所了解的，晋南人就不怎么爱吃醋，我一个朋友在运城开的一个小超市，那边米醋比较畅销，而在太原，人们基本不怎么买米醋，可见差异之大。我曾推荐他说，太原的宁华府的醋不错，他说宁华府的醋比其他的都贵，卖不动。不过山西人总体而言是无醋不欢的，在晋中以北的大部分地区，陈醋是常用的调味品，不管是调凉菜、吃饺子、炒菜，几乎每天都要用。山西的名醋很多，在太原铜锣湾附近的宁华府，每天早上都有人排队打醋，这在其他城市是不可想象的。此外，水塔、东湖、来福、紫林、古灯、明泉宝、四眼井、阳之源等品牌醋都属上乘。山西人为什么爱吃醋，其实理由还是比较充分的。山西缺水，所以水土含碱量高，而醋可以中和碱，再一个，山西人爱吃面，在千百年的生活实践中，山西人发现醋对于各种面食最“入味”。此外，山西还盛产醋的酿制原料，高粱、大麦、玉米、豌豆、小米等。其实，看到这个话题我是有点心酸的，山西是食醋大省，这众所周知，老陈醋也是四大名醋之一，但山西老陈醋也很尴尬，没有大型醋企，水塔东湖这些在省内还行，但出了省市场还是很小，作坊式的加工方式，以及食醋消费主要以北方面食地区为主是主要因素，但我们山西醋应该有全国性的品牌。在前不久结束的第五届中国（山西）特色农产品交易博览会上，“山西小米”和“山西陈醋”成为“山西省最具影响力的农业区域公用品牌”，山西开始打造醋品牌了，醋除了作为调味品，其保健作用也不可忽视，我觉得应该大力向全国人民推广醋的保健作用，这样才能打入更多市场。