狭义讲，牛腩指牛身上哪块肉？牛腩，指的是从牛腹部及靠近牛肋处的那块松软肌肉，这块肉由筋、肉、油花组成的。广义分，这些部位也可称作牛腩。另外，在系统一些来分，牛身上还有许多地方的肉都可以叫做牛腩。比如，国外进口的牛腩部分，大都是以切成条状的牛肋条去骨条状肉为主。因此，瘦肉较多，脂肪 : 蜥蜴小哥有话说回答
牛肉是细分成非常多的部分，经过这么多年的尝试、吃货们的努力，基本上哪些部分比较适合哪些烹饪方式差不多有一些基本的共识了。说起家常红烧、炖煮方式的牛肉，那么耳熟能详的就是西红柿牛腩、土豆烧牛腩、萝卜炖牛腩等等，下面我们就来说说这个“牛腩”是指的牛身上的哪部分。其实我觉得题主会有这个 : 哑巴美食家回答
“腩”这个字应该是粤语较常用的词，粤语中常把腹部的位置称为“腩”，鱼腹称为“鱼腩”，腹部的肉称为“腩肉”，肚子大的肥胖人称为“大肚腩”，这都是粤语中的俗语。“牛腩”也是如此，只不过分的更细些，牛腹部与牛肋骨相联的牛肉便是“牛腩”是牛肉中最多肉的“牛腩”，粤人称“坑腩”(有的北方地 : 刘sir31163439509回答
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多 : 合肥普瑞蔬菜哥回答
牛腩分坑腩和杂腩（或叫碎腩）。坑腩就是牛的肚子部位一类似五花肉，为上品。牛腩炆木瓜，易烂，但太烂口感不太好，应有嚼劲儿才够味。 : 寂寞林4回答
越来越多的人喜欢吃牛腩，我自己也很喜欢吃牛腩，平时吃的牛肉大多是牛腩。因为自己家里在农村，家里也是养牛了，每年的年底都会杀牛卖牛肉，所以吃的牛肉也比较多。吃了那么多牛肉还是觉得牛腩最好吃了。所以对于牛肉也是比较了解，那个部位好吃基本都比较清楚。说起牛腩，都是肥瘦相间的，所以一般都 : 旗杆专家近在身边回答
牛脯（牛肚皮）就是牛腩。武汉人还是喜欢瓦沟肉（肋条），比牛腩紧实。 : 手机用户永平回答
感谢邀请，谢谢牛腩是指带筋、肉和油的肉，牛腹部和靠近牛肋的软肌肉，这是个统称，要是依部位来分的话，牛身上有好多地方的肉都可以叫牛腩，肋骨间的去骨条状肉也叫牛腩，这个去骨条状肉瘦肉较多，筋也少，比较适合炖汤和红烧。 : LIang踏雪回答
越来越多的人喜欢吃牛腩，我自己也很喜欢吃牛腩，平时吃的牛肉大多是牛腩。因为自己家里在农村，家里也是养牛了，每年的年底都会杀牛卖牛肉，所以吃的牛肉也比较多。吃了那么多牛肉还是觉得牛腩最好吃了。所以对于牛肉也是比较了解，那个部位好吃基本都比较清楚。说起牛腩，都是肥瘦相间的，所以一般都 : 凯夫拉斯基回答