厨师的刀哪个牌子好？我们用过的广东的桑刀，阳江刀，十八子刀也行。河南的王麻子也行。上海的张小泉刀；不管是哪个牌子的刀，会用的能用一年，满负荷用着。还得会用，不会用天天磨也不快，会磨刀，一把刀开刃得半个月左右，要用平整的磨刀石才行，刀磨好后，磨刀石还是平整的面，中间没有弧度，刀与磨 : 张厨匠回答
这个问题由爱吃又爱烹饪的土鳖君为您解答。土鳖君在广州读大学的时候，曾下了一番功夫去跟同学的父亲也是广州酒家的红案名厨学习炮制粤菜，现在算来已经过去将近17年之久了。土鳖君现在时常回想那段师傅耳提面命的时光。发现在那样已经逐渐淡去的记忆中，同学父亲常对我说的一段话仍在耳边回想，他说 : 土鳖君说回答
“厨师刀哪个牌子好”？这个问题，对于厨师来说，他们才有发言权。即使是这样，在厨师之间，也存在菜系的不同，各个人的习惯不同，对厨师用刀的品牌也是各有千秋的。厨师用的刀，与冰箱，洗衣机，空调，电视机，手机一样，没有独占鳌头，一家独大的。同样是品牌产品，各个人的需求和爱好不同，决定了产 : 1143160127吴世金回答
按照惯例，先说国产的，厨师刀首选陈枝记，不过真货非常非常难买，要么去香港要么加拿大多伦多，就这两个店，其他任何地方的陈枝记自己辨别了，官网明确说他家就这俩地。然后就是大家说得最多的十八子作 和邓家刀，广东一带喜欢十八子，西南一带喜欢邓家刀。另外补充一下，回答里说铁匠打的最好，我不 : 现代工匠回答
我们农村老家家家户户都是用麻花钢拿去街上铁匠铺打刀，真心的好用，非常锋利，磨到最后一寸都一样好用，我家那把刀是1997年我在镇中学上初二的时候我爸给学校修宿舍拿了两截麻花钢的边角料去铁匠铺打的，现在还在用，只换过一次刀柄。（拿的边角料不是偷哦，工程是包工包料的，我们自己出的钱） : 硬件星空回答
国内品牌推荐:【张小泉】和【十八子国际品牌推荐:【双立人】 : 偶在梦游回答
我也比较喜欢各种厨刀，仅菜刀就有十余把吧。我曾为了买一把称心的邓家刀，连买三把，第三把比较称心，但仍未达目的，主要是较轻薄，最近又买了一把德国刀，实际可能也是国产，也比较轻。总结一下，刀还是铁匠打的夹钢、背较厚重的老式刀好用，不过现在买不到了。相比较邓家刀（重庆）还是好一点。 : 是我本名回答
日本厨刀，入门的如藤次朗作的粉末钢厨刀，高级一点的如旬系列，再高端的就是重房作之类的！！绝对锋利！堪称艺术品！ : 有趣的西柚DG回答
本人从厨十余年，从最早的广州70u002F80的双狮到后来的西餐好几百块钱的双立人，十几块到几百块都用过，只能说一分价钱一分货，现在用的一把亿利大号厨师刀已经用了4u002F5年了，一起买的美伦桑刀换了一个又一个！ : 且行且珍惜134329349回答