银杏菜板，除菌防霉，还能去鱼腥味；刀痕里的肉渣第二天还能自动挤出来；而且还不伤刀。
如果银杏菜板不喜欢，建议使用合成橡胶砧板，同样能起到除菌防霉效果，弹性较银杏木稍差一点，不过也是非常好的选择。
不锈钢菜板就算了，伤刀伤的厉害，就是菜刀克星；
稻壳麦秆砧板，也是不太建议使用的，廉价的里面含有塑料成分，碎屑吃到肚子里，可不太安全呢。
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