会涉及到很详细的处理蔬菜的方法，大家耐心一点听我说~
首先明确做出好吃沙拉的关键。
1、 选择真正新鲜优质的食材，无论是蔬菜、肉、坚果还是别的什么。
2、 注意搭配，尽量让食材丰富起来，这样口感、营养和最后呈现的颜色都会特别丰富。
3、 摆盘。虽然最后都要拌在一起，但做的好不好看真的会影响食欲啊！
4、搭配好吃的酱汁
(店里的牛排沙拉……是不是看着就还挺有食欲的？）
特别要说明的是，优质的食材肯定是会比较贵的，但口感也确实好，而且“吃饭”这种体验本身就是一次性的，这顿饭吃完了不可能有机会重新吃一次，所以我的推荐是尽量不要在吃上面委屈自己，能负担得起好的食材就好好吃，毕竟身体营养大部分还是靠吃饭获得的呀。
回到正题，要做好吃的蔬菜沙拉，选好蔬菜是很重要的，至于怎么选用和处理呢？请看下面这段很长但真的是心血之谈的攻略~
P.S. 我们推荐选用做蔬菜沙拉的食材是生菜，芝麻菜，苦苣，紫菊苣，紫甘蓝，羽衣甘蓝，小菠菜，还有西兰花、彩椒、口蘑等。
生菜：分球生菜、大叶生菜、罗马生菜、紫叶生菜。我们选用的是罗马生菜和紫叶生菜，用于沙拉口感最好。生菜一定要新鲜，加盐水浸泡冲洗，甩干，水分甩得越干越好，否则淋上酱汁后影响口感。如果是夏天室温太热，可以用冰水浸泡，生菜越冷越脆。
苦苣：菜的前端尽量不要有干的，越新鲜越好。摘菜的时候要把前段和根部全部去掉，加盐水浸泡半小时，冲洗，甩干，水分甩得越干越好。
羽衣甘蓝：羽衣甘蓝风味清鲜，选颜色青脆、色泽鲜亮的。洗净后用盐水泡半小时，冲洗，甩干。
紫甘蓝：紫甘蓝有三种类型，其中以平头型、圆头型为好，菜球大，紧实而肥嫩，味道好，而尖头型就要差些。挑的时候要选菜球紧实、用手摸着硬实的，光泽度越高的就越新鲜，同时以用手按按不动者为最好。加盐水浸泡半小时，冲洗干净，切丝，可以切细点，甩干，水分甩得越干越好。
芝麻菜：要选择健壮、叶子翠绿的。加盐水浸泡半小时，芝麻菜比较难洗，需要小心翼翼挑掉杂物，冲洗干净，甩干，水分甩得越干越好
西兰花：烧开热水，焯40秒，以冷水降温，防止继续加热，保持脆感。
彩椒：依据自己对颜色喜好搭配色彩，果肉紧实为佳。洗净，去芯，切丝。切一些洋葱丝，规格越一致越好。
平底锅烧热，加入特级初榨橄榄油，放入后煎炒，开始的时候水分多，不用太频繁翻锅。