【北京】冰糖葫芦-Meggy跳舞的苹果

大厨步骤

4张图片 “冰糖葫芦，是冬天北方孩子们最爱的小零食。不管是在大街上，还是商店里，那一串串的晶莹剔透的小模样，着实惹人喜爱。正如那首著名的“冰糖葫芦“歌里所唱的， “酸里面透着甜，甜里面透着酸，把幸福和团圆连成串。” 这山楂串成串，形似葫芦。葫芦在中国的文化中有富余、富足、财富一说。用竹签串起来，举着就能吃，还省去了洗手洗盘的程序。边走边吃，也真是馋人了！ 冰糖葫芦大多是9个、10个一串，寓意“天长地久”、“十全十美”。庙会上偶尔也能见到20几个、甚至更多山楂一串的，那也要用特殊的竹签来串。 所谓冰糖，其实不见一粒冰糖。因为糖浆凝固之后，透明的样子很像冰，故名“冰糖葫芦”。” 食材明细 主料 山楂 25枚 白糖 100克 辅料 凉水 50克 酸甜 口味 技巧 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 冰糖葫芦的做法步骤
1山楂洗净 2去柄，刀横切两半，一扭就能打开，将山楂籽去掉，再重新对接成一个完整的山楂样子 3用热水烫过的竹签将山楂串成串，大小可随意，根据竹签长短来调整 4烤盘上抹一点植物油，抹匀待用 5白糖和凉水入不粘炒锅中 6小火煮开，出现密集的小气泡，并且糖浆的颜色呈淡淡的琥珀色，转成微小火 7因为糖浆比较少，锅子又小，我用勺子舀着糖浆淋在山楂上 8将淋满糖浆的山楂串轻轻摔在烤盘上，晾凉后即成冰糖葫芦 9酸酸甜甜
小窍门 熬糖是关键，一定要小火，熬到淡琥珀色才能使用；没有烤盘，就准备一张大的平盘，抹点油，凉后可轻松取下。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   北京小吃   150人点赞 1075人收藏 “冰糖葫芦，是冬天北方孩子们最爱的小零食
不管是在大街上，还是商店里，那一串串的晶莹剔透的小模样，着实惹人喜爱
正如那首著名的“冰糖葫芦“歌里所唱的， “酸里面透着甜，甜里面透着酸，把幸福和团圆连成串
”
这山楂串成串，形似葫芦
葫芦在中国的文化中有富余、富足、财富一说
用竹签串起来，举着就能吃，还省去了洗手洗盘的程序
边走边吃，也真是馋人了！
冰糖葫芦大多是9个、10个一串，寓意“天长地久”、“十全十美”
庙会上偶尔也能见到20几个、甚至更多山楂一串的，那也要用特殊的竹签来串

所谓冰糖，其实不见一粒冰糖
因为糖浆凝固之后，透明的样子很像冰，故名“冰糖葫芦”
”

【北京】冰糖葫芦-Meggy跳舞的苹果-配料

山楂、白糖、凉水。

最佳配方

山楂 25枚 白糖 100克