6寸海棉可可蛋糕(无油版)-线线3896

大厨步骤

4张图片 “海棉蛋糕作为基础蛋糕，一般用来做蛋糕底用，不推荐单吃。熊谷裕子的配方，我减了糖量 (原方90g)，虽然无油，但口感比较湿润，糕体也相对细腻(当然口感和戚风蛋糕是无法相比的)。要做原味，把可可粉替换成低粉即可。” 食材明细 主料 鸡蛋 2个 低筋面粉 55g 可可粉 15g 砂糖 50g 牛奶 30g 糖浆 砂糖 20g 水 15g 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 六寸海绵可可蛋糕的做法步骤
1准备材料：常温鸡蛋2个(个体重65g)，白砂糖50g，糖浆20g，常温牛奶30g。低筋面粉55g，可可粉15g。 2先把可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛两次。 320克白砂糖加15克水，小火煮沸待用。 4先用打蛋器把两个鸡蛋混合。 5出现鱼眼泡时加入全部的砂糖。这时要准备一盆四五十度的温水，隔水、高速打发。 6全蛋液出现比较细腻的气泡时，加入温热的糖浆，一手倒糖浆，一手拿打蛋器搅打，糖浆不要全部倒完，剩个底儿刚好20g????。。 7打至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失的状态，转用低速搅打几圈，让泡沫变得细腻些。 8退下打蛋器的搅拌棒，一手倒牛奶，一手拿搅拌棒搅拌均匀即可。千万不要偷懒，用电动打蛋器搅打。 9快速筛入低筋面粉，以“)”的翻拌手法，一手转动盆体，一手快速而有力的翻拌！千万别画圈！别搅拌????。 10搅面糊从高处倒入模具中，震去气泡，表面用刮刀刮平。 11放入烤箱最下层，上下火180度烘烤十分钟后，转上下火170度烘烤15分钟，出炉。 12满模哦！非常完美！????????????牙签扎入蛋糕，抽出牙签不粘蛋糕糊为熟。 13出炉即可脱模，无需倒扣，无需晾凉。 来自 美食天下 线线3896 的作品 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶   *本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。 6人点赞 39人收藏 “海棉蛋糕作为基础蛋糕，一般用来做蛋糕底用，不推荐单吃
熊谷裕子的配方，我减了糖量 (原方90g)，虽然无油，但口感比较湿润，糕体也相对细腻(当然口感和戚风蛋糕是无法相比的)
要做原味，把可可粉替换成低粉即可
”

6寸海棉可可蛋糕(无油版)-线线3896-配料

鸡蛋、低筋面粉、可可粉、砂糖、牛奶、砂糖、水。

最佳配方

鸡蛋 2个 低筋面粉 55g 可可粉 15g 砂糖 50g 牛奶 30g