70%的中种吐司-线线3896

大厨步骤

5张图片 “这款70%中种面包的方子是两个吐司量，它是我家餐桌上的常客。方子是啊呜的，我减了糖和盐，中种面包非常的抗老化，很柔软。” 食材明细 中种 王后高粉 350g 牛奶 233g 耐高糖酵母 1.5g 糖 10g 主面团 王后高粉 150 盐 3g 糖 30g 奶粉 16g 全蛋液 70g 牛奶 76g 酵母 3.5g 黄油 40g 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 中种吐司的做法步骤
1中种面团：350克高粉，牛奶233克，酵母1.5克，加糖10g和成面团。冰箱4度冷藏，隔天使用。 2主面团：高粉150克，盐3g，糖30g，奶粉16g，全蛋液70g，牛奶76g，酵母3.5g，黄油40g。黄油等面团和成光滑状再加入。 3面团和至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘呈光滑状。 4和好的面团盖保鲜膜省发。 5发酵至两倍大。 6方子是两个吐司量，拍打排气 7均分成两个面团，每个面团再等分成3份。各自滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。 8面团擀成长条状，擀出面团中的气泡，然后翻面卷起。 9分别做完后，松弛10分钟左右。 10擀成长条，再卷起来。 11圈数别超2.5圈。 12放入土司盒中。 13发酵至8、9分满，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180，烘烤35分钟。 14出炉震一下模具，马上脱模、晾凉后装袋。 15晚上拍的图片。 16虽然烤了无数次了，没想到居然没有合适的照片。这次又是没拍照，老公就掰了一块。这次二次省发没留意，发过了一些。 来自 美食天下 线线3896 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   早餐   *本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。 0人点赞 9人收藏 “这款70%中种面包的方子是两个吐司量，它是我家餐桌上的常客
方子是啊呜的，我减了糖和盐，中种面包非常的抗老化，很柔软
”

70%的中种吐司-线线3896-配料

王后高粉、牛奶、耐高糖酵母、糖、王后高粉、盐、糖、奶粉、全蛋液、牛奶、酵母、黄油。

最佳配方

王后高粉 350g 牛奶 233g 耐高糖酵母 1.5g 糖 10g