_信任之美_ 半烫面葱油饼（手抓饼）-行小丫

大厨步骤

3张图片 “作为一个北方妹子，我从来没有学过，可是一开始就会做各种面食。这离不开从小耳濡目染的作用。 从小就喜欢看奶奶做饭，她边做边说，软面饺子硬面条（饺子皮面较面条的面软），烫面做饼软，死面饼子筋……虽然只是听听，从来没有自己动手试过，可是各种面食的做法和技巧早已牢牢掌握在我的心里。 今天做的这款是半烫面葱油饼，烫面软死面筋，掌握好两者的比例，能让饼软硬适中、香脆可口！” 食材明细 主料 面粉 适量 大葱 一根 辅料 盐 适量 花椒面 适量 食用油 适量 葱香 口味 煎 工艺 半小时 耗时 普通 难度 半烫面葱油饼手抓饼的做法步骤
1准备好材料 2做烫面面团：取一半面粉，一点一点加入烧开的热水，并用筷子快速搅拌成雪花状，稍冷后，用手揉成较软面团 3同样的方法做死面面团：取另一半面粉，一点一点加入冷水，并用筷子快速搅拌成雪花状，揉成面团 4将死面面团和烫面面团混合，揉在一起（烫面面团稍多一些，口感更软更好，若喜欢筋道的死面面团可稍微多些） 5揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，放置约二十分钟，醒一下 6制作葱油：取一半大葱，切成大段 7平底锅中放入适量植物油，油五分热时放入葱段，小火慢炸 8炸至葱段发黄时，关火，倒入碗中备用 9醒好的面团 10另取一部分大葱，切成葱末备用 11案板多擦些油防粘，将醒好的面团均匀分成直径约5cm左右的面团，并擀成面片，越薄越好 12面片上抹上适量之前做好的葱油 13撒上适量的盐、花椒面，最后撒上适量葱花 14从一侧一点点卷起，将卷好的饼在两头压一下，压扁 15再次擀成0.3cm左右的面片 16平底锅中加适量植物油，油热后逐个放入饼胚 17待一面煎好后，翻面再煎2~3分钟 18美味的葱油饼就做好啦！ 19非常香酥可口！
小窍门 1.面团制作要一点点加入水，边加边搅拌，以防水加入太多； 2.面团要比饺子皮更柔软，这样才好吃！ 来自 美食天下 行小丫 的作品 使用的厨具：平底锅 所属分类： 主食   面食   家常菜   老人   早餐   饼   晚餐   21人点赞 88人收藏 “作为一个北方妹子，我从来没有学过，可是一开始就会做各种面食
这离不开从小耳濡目染的作用

从小就喜欢看奶奶做饭，她边做边说，软面饺子硬面条（饺子皮面较面条的面软），烫面做饼软，死面饼子筋……虽然只是听听，从来没有自己动手试过，可是各种面食的做法和技巧早已牢牢掌握在我的心里

今天做的这款是半烫面葱油饼，烫面软死面筋，掌握好两者的比例，能让饼软硬适中、香脆可口！”

_信任之美_ 半烫面葱油饼（手抓饼）-行小丫-配料

面粉、大葱、盐、花椒面、食用油。

最佳配方

面粉 适量 大葱 一根