_ACA第四届烘焙大赛_造色情怀米奇挤挤面包-白~雾

大厨步骤

4张图片 “明天就是六一了，今天就打造一款我家侄女特爱的米奇面包，在米奇的肚子里包了椰蓉馅，烟囱模具我用的是六寸的，侄女放学回来，看到米奇面包，甭提都高兴了，一开始还舍不得吃呢？但可能被面包的香味诱惑到了，最后还是忍不住一口咬下去，这是她最喜欢的椰蓉馅面包，直呼太好吃了。” 食材明细主料牛奶 70克蛋液 25克淡奶油 50克绵白糖 25克盐 2克酵母 2克辅料竹炭粉 3克红曲粉 2克黄油 20克椰蓉馅 60克黑巧克力少许白巧克力少许甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度米奇挤挤面包的做法步骤
1把主料中的所有材料放入面包机内，启动和面程序。 2一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。 3然后分出来270g的白色面团，加入3g竹碳粉，继续揉成一个光滑的黑色面团。 4两种面团都放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行发酵。 5发酵至两倍大，取出排气。 6然后把黑色面团分出6个40的小面团，放在烟囱模具上。 7取一个面团，擀成原片，包上椰蓉馅。（椰蓉馅10克）（怎样制作椰蓉馅我前面的菜谱有，这里就不啰嗦了） 8收口朝下，揉圆。 9再分出来6个5g的小面团，揉圆，做米奇的耳朵。 10然后黑色面团放在烟囱模具上，白色面团分出来12个5g的小面团。揉圆，然后如图放到相应的位置，米奇的雏形就出来了 11剩余的白色面团，擀成片状，然后切出来大小合适的圆形，然后再用刀切一下，休整成米奇的脸部，6个依次全部切好。 12如图粘到相应的部位。 13再把黑色面团做出米奇的眼睛。 14再用剩余的白面团，加入一点点红曲粉，揉成光滑面团。 15把红色面团擀成面片，切出来3个蝴蝶结，如图粘到相应的部位。 16取一点点红面团，做成米奇的嘴巴。 17放入烤箱预热150度，烤25分钟左右，注意上色之后盖锡纸，防止颜色过重。烤好之后，立即取出，放在晾网上晾凉，然后用融化在裱花袋里的白巧克力画一下眼珠，黑巧克力画眉毛即可。
小窍门 液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整。面团烤的时候不能上色，以免影响成品。如不能确定面包烤熟，可以看看面包的底部。来自美食天下白~雾的作品使用的厨具：面包机、电烤箱所属分类：烘焙小清新下午茶夏季食谱儿童节学生 9人点赞 15人收藏 “明天就是六一了，今天就打造一款我家侄女特爱的米奇面包，在米奇的肚子里包了椰蓉馅，烟囱模具我用的是六寸的，侄女放学回来，看到米奇面包，甭提都高兴了，一开始还舍不得吃呢？但可能被面包的香味诱惑到了，最后还是忍不住一口咬下去，这是她最喜欢的椰蓉馅面包，直呼太好吃了
”