_ACA烘焙明星大赛_无油南瓜威风蛋糕-冬季心情

大厨步骤

8张图片 “曾听人说，戚风蛋糕不能用不粘模具烤，这次因有了可爱的南瓜模具，所以要决心要试试不粘模具是否能烤戚风蛋糕，便做了这款无油版的南瓜戚风蛋糕，让我惊喜的是，成功啦，不粘模具是可以烤戚风蛋糕的，亲们可以试试哟。” 食材明细 主料 面粉 44克 玉米淀粉 12克 鸡蛋 168克3个 白糖 10克+22克 辅料 盐 1克 白醋 3滴 清水 22克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 无油南瓜威风蛋糕的做法步骤
1原料：面粉和玉米淀粉（已经称量在一起）、鸡蛋、白糖。 2将面粉与玉米淀粉先过筛备用。 3将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。 4蛋黄中加白糖10克，搅拌均匀。 5加入清水，再搅拌均匀。 6加入过筛的面粉，搅拌至无干粉颗粒备用。 7这是搅拌好的蛋黄糊。 8蛋白中加入白糖22克、白醋和盐。 9用电动打蛋器慢速搅打至鱼眼泡。 10再中速搅打至蛋白光滑、有纹路状时，再改用慢速搅打半分钟稳定蛋白中的空气即可。 11将三分之一的蛋白舀至蛋黄糊中，轻轻拌匀不要划圈搅拌。 12将蛋白与蛋黄糊拌匀。 13再将拌匀的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白中。 14再轻轻翻拌至蛋白与蛋黄糊均匀混合。烤箱预热上下火140度。 15将面糊装入清洗好的南瓜模具中，轻磕几下，放入预热好的烤箱中。 16上下火140度，48分钟，蛋糕表面金黄色时，即可出炉。 17成品。
小窍门 面粉的吸水性不同，根据面粉的特性添加液体的用量，面糊搅拌时，不要划圈，以防起面筋和消泡，蛋糕出炉后要轻磕几下模具再倒扣。我用的是不粘的4寸模具，做了四个蛋糕。烤箱的温度设置也要根据自家烤箱的特性设置。 来自 美食天下 冬季心情 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   秋季食谱   儿童节   23人点赞 46人收藏 “曾听人说，戚风蛋糕不能用不粘模具烤，这次因有了可爱的南瓜模具，所以要决心要试试不粘模具是否能烤戚风蛋糕，便做了这款无油版的南瓜戚风蛋糕，让我惊喜的是，成功啦，不粘模具是可以烤戚风蛋糕的，亲们可以试试哟
”

_ACA烘焙明星大赛_无油南瓜威风蛋糕-冬季心情-配料

面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、盐、白醋、清水。

最佳配方

面粉 44克 玉米淀粉 12克 鸡蛋 168克3个 白糖 10克+22克