螺蛳粉

米粉

米粉是螺蛳粉的重头戏，螺蛳粉的米粉与一般米粉不同，采用一年以上陈籼米，直链淀粉含量较高，黏性不强，口感软韧弹牙，有嚼头，甚至略偏硬。优质的预包装螺蛳粉米粉完整干爽，不碎不潮。柳州线下实体店螺蛳粉口感偏硬，预包装螺蛳粉可依据个人喜好决定煮粉时间，好吃的螺蛳粉米粉爽滑入味。

螺蛳粉的灵魂，多种食材熬制浓缩而成，汤底料包一般有汤汁状和酱料状两种，后者真材实料更浓稠，颜色多为棕色，偶见沙粒状颗粒，是熬制时食材自然沉淀。一般来说不同品牌的汤底味道不尽相同，但由于螺蛳粉代工生产现象较多，同一代工厂为不同品牌代工，有味道趋同的现象。

螺蛳粉的的必备配菜有：腐竹、花生、酸笋，三者缺一则可判定为不正宗。一般还会附有萝卜干木耳丝酸豆角黄花菜，多数情况下合为一包。螺蛳肉本不是螺蛳粉里会出现的配菜，用螺蛳肉熬制汤时已溶进汤底不见其形，近年来个别商家为增加螺蛳粉卖相也会附赠小包螺肉。卤蛋鸭脚等荤菜对于螺蛳粉来说也属于锦上添花的配菜。

“臭”味可能是螺蛳粉最著名的的风味，这股“臭味”来自发酵的酸笋。另一个特色是辣，辣油也是正宗螺蛳粉必备，好的辣油极香，由广西特色指天椒煎炒而成，辣度极高。新奇口味是时下螺蛳粉发展的新方向，虽然不正宗，但不等于难吃。同一品牌内也有因为批次不同产生口味不同的现象。

在预包装螺蛳粉中，米粉包配料包汤底包辣油包都是独立小包装，偶有漏包情况，应联系客服处理。小包采用透明包装或印有图案。外包装一般有两种风格，小清新风和朴实风，个别包装会采用当红流量ip。如果不是送礼，包装干净整洁即可，过于高大上的包装附加值可能会体现在价格上。