【双色曲奇】——好玩好看的曲奇饼干-xiamicaifan

大厨步骤

1张图片 “新的一年里，先给大家拜年啦！祝大家兔年吉祥！！！年初亲戚要来我家串门，想要做些小饼干和蛋糕的，不过正巧年初那几天升温了，冰箱里塞满了一大堆的食物，怕蛋糕做了放外面会坏掉，思前想后，做蛋糕的想法还是被我搁置了，简单的做几款小点心吧！这款双色曲奇，我共做了4种形状，棋格曲奇相对步骤最为复杂，所以步骤图就拿棋格曲奇为例了！” 食材明细 主料 低粉 185g 辅料 黄油 100g 水 5ml 蛋黄 1个 香草精 少许 可可粉 15g 全蛋液 2/3个 配料 细砂糖 100g 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 曲奇饼干的做法步骤
1香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。 2加入蛋黄，搅拌均匀。 3滴入香草精，搅拌均匀。 4筛入低粉，搅拌。 5加入水，揉成面团，静置15分钟。 6擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。 7巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。 8香草面片放在巧克力面片上。 9切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。 10剩余的香草面团擀成薄薄的片。 11表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。 12冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。 13放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟
小窍门 1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整 2：这里的黄油建议不要打发（打发即为颜色变浅，体积蓬松），打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好 3：烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸 4：饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟 来自 美食天下 xiamicaifan 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点   烘焙   儿童   饼干   下午茶   儿童节   598人点赞 4759人收藏 “新的一年里，先给大家拜年啦！祝大家兔年吉祥！！！年初亲戚要来我家串门，想要做些小饼干和蛋糕的，不过正巧年初那几天升温了，冰箱里塞满了一大堆的食物，怕蛋糕做了放外面会坏掉，思前想后，做蛋糕的想法还是被我搁置了，简单的做几款小点心吧！这款双色曲奇，我共做了4种形状，棋格曲奇相对步骤最为复杂，所以步骤图就拿棋格曲奇为例了！”

【双色曲奇】——好玩好看的曲奇饼干-xiamicaifan-配料

低粉、细砂糖、黄油、水、蛋黄、香草精、低粉、可可粉、细砂糖、黄油、水、全蛋液、全蛋液。

最佳配方

低粉 185g