【可可卷心饼干】-雨中的叶子

大厨步骤

2张图片 “可可卷心饼干口感香酥，外形可爱，非常适合送给亲朋好友。早上起床收拾完毕，便开始动手制作饼干，中午去朋友家时带了两份，朋友非常喜欢。” 食材明细 主料 黄油 90克 低筋面粉 180克 细砂糖 60克 杏仁粉 20克 蛋白 1个 可可粉 5克 泡打粉 1克 甜味 口味 烤 工艺 半小时 耗时 简单 难度 可可卷心饼干的做法步骤
1黄油切小块室温下软化 2分次加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀 3分次加入蛋白，用打蛋器搅拌至黄油和蛋白充分融合 4低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油蛋糊中 5加入杏仁粉 6用手抓匀，揉成面团 7将面团平均分成两份，取其中一份放在保鲜膜上，擀成长约23cm，宽约18cm的片状。 8将另一半面团加入可可粉，并用手揉成均匀的可可面团。同样放在保鲜膜上，擀成和原味面片同样的大小。将可可面片直接盖在原味面片上，去掉表面的保鲜膜 9将面片向里卷起，边卷边拉起保鲜膜 10用保鲜膜将卷起的面片包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，或是冷冻半小时左右使其凝固 11将面片取出切成约1cm的圆片 12放入铺了锡纸的烤盘，烤箱预热160度，25分钟左右，烤箱停止后继续焖10分钟即可。
小窍门 1、卷好的面片放在面板上轻轻滚动，可整成均匀的圆柱体，制作出来的饼干外形较圆。 2、面团冷冻、冷藏时间不宜过长，否则面片会变硬，不易切割。 3、可可粉可根据自己喜好添加，但最好不要超过10克，否则面团太干不易整形。 4、可可粉可用抹茶粉或其他粉代替。 来自 美食天下 雨中的叶子 的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   儿童   饼干   下午茶   幼儿   32人点赞 259人收藏 “可可卷心饼干口感香酥，外形可爱，非常适合送给亲朋好友
早上起床收拾完毕，便开始动手制作饼干，中午去朋友家时带了两份，朋友非常喜欢
”

【可可卷心饼干】-雨中的叶子-配料

黄油、低筋面粉、细砂糖、杏仁粉、蛋白、可可粉、泡打粉。

最佳配方

黄油 90克 低筋面粉 180克 细砂糖 60克 杏仁粉 20克 蛋白 1个 可可粉 5克 泡打粉 1克