提到山药中最知名的应该就是huái山药，为什么要用拼音代替呢，因为有两种山药的发音相同，但是却不是一种东西。这两种山药分别是淮山药和怀山药。
淮山药的介绍有两种，一种就是山药的别称，另外一种是专门指产于江苏、安徽古代称为淮阴地区的山药，也称为水山药，水分含量大，形状粗壮笔直。
怀山药是指专门产于古代称为怀庆府（今河南焦作）地区的山药，这种山药产量有限，作为药材的作用非常明显，也因此而出名。
节选自：国庆长假，用时尚点的方式吃山药
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