山药当然可以作为早餐来吃啊！
早餐可以蒸点山药、红薯、红枣配点粥来吃，这也是我自己秋天的早餐选择之一。
也可以煮点山药粥配馒头、小菜来吃。
还可以把山药做成山药糕点，比如山药红薯糕、山药红枣糕当早餐或者日常零食、甜点来吃。
图片来自下厨房用户。
本人无模具山药红薯月饼，秋天适合多吃一些山药，山药质地多黏液，色白入肺，有润肺的功效。
山药学名薯蓣。
神农本草经对于山药的描述是：“一名山芋，味甘温，生山谷。治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”
从这段文字就足以看出山药的健康、营养价值了。
怀山药药食同源，可以长期食用。
山药药用价值
1、色白入肺
山药质地多黏液，有润肺的功效。
2、味甘入脾
山药所含的营养物质容易被虚弱、脾胃功能不好的人吸收利用；山药补中益气，脾胃得补，气血津液得到充盈，脏腑、筋骨、肌肉、四肢得以滋养。
3、滋阴清热
山药滋阴而不滋腻，还能利湿，不敛热邪。
4、入肾填精
山药的生长特性为在土壤中钻根较深，黏液较多，能滋补肾阴、填精，有固肾止泻的功效。