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贵的砂锅比便宜的砂锅好在哪?

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1 个回答

admin - 书生,情报局长
一、前言首先说一下,我想说一口好锅对于厨艺的提升真是无穷无尽地接近0,如果你是个只想安安心心吃个饭之类的,而不太注重仪式感,那几十块和几百块的锅,你都可以安心做任何菜,请相信科学!!!

前提是你得往大品牌大企业选购,大品牌大企业敢于生产和售卖,自然有它能提供的保障和售后服务!!!

假如你是个讲究的人,就用你喜欢的厨具来做吧。往中高端的锅上选购;几十元钱和上百块的锅和几百元、上千元的锅,我认为它们并无高低之分,自己花自己的钱做自己喜欢的事。

图片来源于网络 侵删

1、举例子就拿日本的土锅来说,进口的价格动辄三四百。土锅是日本的说法,砂锅是国内常见的叫法,除开名称,两者没有太大的区别。区别在刨除日本本地物价高、人工昂贵、进口运费关税等额外费用等因素之外,烧制砂锅的陶土也有一定影响。陶土材质好,耐热性能和保温性都会更好,会对成品口感有一定影响。另外,日本土锅精致的做工、古朴典雅的外观设计,也是许多人愿意为之买单的原因之一。如果不是对烹饪或厨具有十分精益的追求,国内优质砂锅基本可以满足下厨需求。图片来源于京东商城

二、我们再来谈一下砂锅分类1、传统砂锅用粘土低温(800-900℃)烧制而成;一般都是用箍来防止砂锅破裂,也算是一种古老的技术。✦ 分无釉和釉面,无釉是指没有上釉,传统的土砂锅;釉面指只涂锅内或锅外;不过现在基本都是釉面砂锅了。

优点:具有良好的通气性、传热均匀、缓慢散热、吸附能力强,易于吸收保留食物的原始风味,形成锅气,所以烹饪食物会特别香。缺点:不耐高温,易开裂,不容易清洁。2、全釉砂锅添加锂辉石和几种甚至十几种材料经高温(1200-1300℃)烧成。其中锂辉石有膨胀特性低,较耐高温不易破裂等特点。优点:色泽鲜艳、美观时尚、易清洗、导热好、耐温差、耐腐蚀。缺点:近乎无孔、不透水,釉面相当于涂了层玻璃,导致砂锅缺少锅气,烹饪比无釉砂锅缺乏香味。3、万古烧土锅(1)何为万古烧?

“烧”在日语中是陶瓷的意思,万古烧其实也可以理解为在万古地区生产的陶瓷制品。比如潮汕砂锅粥,指的不也是具体品牌。因此,万古烧不仅限于一个品牌,而是整个地区生产的器皿都冠以“万古烧”的名字,体现出这种陶瓷产品的格调一致。万古烧已被指定为“ 日本传统民间工艺品 ”;声称万烧而不裂,可放于烤箱,最高可耐得住800度的温差,烧完食材立即泡冷水也没关系,不会遇冷炸裂。

三、最后总结其实无论什么价格,

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  • 问问 提出于 2022-07-16 01:24