剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑；去脊骨、把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨；去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方，刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下；去鱼皮、可从鱼尾，也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉 : 一百斤的胖子回答
鱼糕怎么做好吃？从小生长在武汉的我就非常喜欢吃鱼糕，因此我也就学会了怎么去做鱼糕！首先：选鱼是最关键，我做鱼糕选的是胖头鱼，为什么会是胖头鱼？因鱼肉好刮，而不是用来搅拌，搅拌的鱼肉带有小刺，这就大打折扣，其一，是给人吃进口的感觉中带有小刺，口感不好，其二，是怕小孩吃了咔刺。鱼肉刮 : UFO超人回答
鱼糕俗称楚夷花糕，发源于春秋战国时期的楚国地区，是现在的湖北宜昌至荆州一带，它的主要原材料是鱼糜、鸡蛋及猪肉，加工后蒸制而成。入口鲜香嫩滑、营养丰富、清香可口、老少皆宜，是当地民间宴席之上的待客之佳品。今天和大家分享一道蒸鱼糕，主要材料是湖北特产鱼糕和湖南特有的剁椒。食材准备1、 : 老胡说食话回答
荆州鱼糕，是荆州地区的传统菜肴，无论婚丧嫁娶，在宴席上都是一道不可或缺的名菜。记得小时候，老百姓条件艰苦，只有吃酒（宴席）时才吃的到，一盘十来片，按人头分，一人一片，大多时候都是大人把自己那份让给小孩。现在条件好了，饭店，小吃摊随时可以吃到，市场熟食档随时还提供真空打包让外出的人 : 凯兆食品回答
娟子教你在家如何做出美味的鱼糕，喜欢的也可照这样方法做，特别的好吃；鱼、葱姜、肥肉、鸡蛋、黑胡椒粉、鸡精、淀粉1；先鱼去头处理干净，剖开放水里浸泡漂净血水2；葱切末姜切末，把姜末泡入水中3；肥肉洗净剁成细末4；鱼用刀刮出鱼肉用刀背剁成泥5；用刀在鱼上刮出鱼肉泥6；磕入蛋清搅拌均匀 : 娟子美食记回答
我的个人简历一栏中，籍贯一直填写的是湖北黄冈。听父亲说，爷爷是山东人，做皮匠生意，做手工艺行商到湖北黄冈，给一地主家做牛筋(弹棉花用的)，奶奶是这家的小姐，奶奶的父亲看上了高大帅气又有手艺的爷爷，就把女儿嫁给了我的爷爷。奶奶也随爷爷行商而迁徙至湖南常德，生了七个儿女，我父亲是老大 : 问号110回答
做鱼糕用草鱼或者青鱼做最好原料：青鱼一条3000克,猪肥膘肉500克。调料:盐50克，将水1000克.葱白末20克，鸡金5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋八个，胡椒粉5克。1:将青如宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸，猪肥 : 鄂东晓范回答
: 柠檬开饭回答