作为厨师，我不认为猪头肉掺在羊肉里是个好主意，毕竟猪头肉也不便宜呀。基本上经常用于拼接肉类的东西就是：谷氨酰胺转氨酶或者卡拉胶，第一种是利用蛋白质重组粘粘，第二种就是食用胶水起到让肉不分开易切割的目的，第二个如果放多了，会有吃干胶水的感觉 : 不曾牵手的两个人回答
您好，很高兴为您解答！羊肉片假很多种，分别是：1、第一种，早期羊肉片是用各种碎肉压缩而成，有些膻味还特别重，原因是碎肉中含了其它动物的肉！2、第二种，羊肉熟食：1.把猪肉的瘦肉一整块塞进羊肉中间包好，利用压缩冰冻煮熟，让后切片做为熟食卖，这种情况没什么膻味；2.直接用猪头肉等部位 : 泰顺熙熙食谱回答
由于羊肉卷从加工到上餐桌都是冷冻保存，因为鲜肉软绵不容易切成薄片，更不好定型。所以一般的羊肉卷都是由冻好的羊肉放在削片机上削。正因为有这样的制作特点，所以给了不法商贩可乘之机造出了假羊肉卷来欺骗我们消费者。首先是所谓的“风味羊肉卷”这类羊肉卷是在羊肉中夹杂了其他肉的现象，比如羊肉 : 格日勒姐姐的小铺回答
一般都是鸭肉刷羊油，真羊肉极少，特别是大集，庙会，大排档基本如此。 : 162736405大飞回答
这个问题呀，只有制作这种羊肉片的人才真正明白，我相信他们不会真实披露出来这个问题。别人回答的也是听闻而已。 : 平凡坤哥回答
现在不要外面吃羊肉片了，外面羊肉片用猪肉和羊板油通过加工后看起像雪花羊肉片，放入冰箱强冻后不法份子切片所以羊肉吃起来就有橡胶的口感 : 相信自己174909716回答
合成肉市场就没人管吗？ : 勇敢的金刚葫芦娃回答
又到吃火锅的季节了，一起来学学怎么分辨真假羊肉吧，告诉你一个可怕的数据，市场上90%的都是假羊肉片。火锅大家都很熟悉，而羊肉片是火锅的主要材料，羊肉可以说是冬天必不可少的美味，它不仅味道鲜美，而且还能补身体暖身子。假羊肉片是什么做的?下面和佰佰安全网小编会给您答案。假羊肉也是肉， : 刘休想98回答
只有检查部门拿去化验才能证明 : 滨海之音回答