谢邀！首先，不排除有用果脯糖浆或糖或聚糖类进行处理的无花果干，因为市场是趋利的。其次，任何水果之所以称呼为水果，就是因为结果到成熟的阶段，不断地在蓄积水分和养分，那么当成熟时，水分的比例保持不变或有可能减少，但是其中的养分如果糖、矿物质等等的比例已经到了顶峰，所以为什么说果成熟了 : 阿濤2回答
新鲜的无花果含糖量就很高，那如果把它变成无花果干，水分蒸发后，含糖量更高，吃起来回更甜。 : 李晓丽营养师回答
无花果所含的糖分，是整个果子中糖的含量比重。而无花果的主要成分是水。当无花果阴干后，流失的主要还是水。当70%的水从无花果中流失，果中所含的糖在果中的比例成倍数增长，吃果干当然比鲜果甜多了。 : 彭城汉风回答
无花果含糖量本身就高，成熟的无花果又甜又糯，它所含的糖化不是一般的糖，是一种对人体有很大保健作用的糖份，再制成果干时，它所含糖份会进一步发酵。 : 八零后拍农村回答