[0002]在我国的大豆蛋白质市场上，大豆分离蛋白是产量最大的一种产品。目前由于大豆蛋白营养丰富，且具有溶解性、乳化性、起泡性、持水性和粘弹性等多种功能特性，被广泛应用于肉制品、冷饮制品、烘焙食品以及保健食品中。保健品市场是大豆分离蛋白最具发展潜力的市场，当大豆分离蛋白被作为保健 : 爱生活的周回答
关于大豆分离蛋白粘度大的原因有很多因素组成，其中膨润度算是一个比较重要的因素，除此之外还有很多，比如处理方式、蛋白质的浓度等。 : 沈何回答
你好，感谢邀请大豆分离蛋白的原理如下:大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。功能特性乳化性大豆分 : 料理旅途啊永回答
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆分离蛋白的存在形式大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结 : 爱吃酸菜的林回答